Receita de tiramisù com morangos

Tiramisu de morango - uma sobremesa refrescante e elegante

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de refrigeração: 4 horas
Tempo total: 4 horas e 30 minutos
Número de porções: 12

Bem-vindo à minha cozinha! Hoje, proponho uma deliciosa receita de Tiramisu de morango, uma versão refrescante da famosa sobremesa italiana. Esta receita é perfeita para a temporada de morangos, e o creme é feito com ovos cozidos em banho-maria, proporcionando uma textura cremosa e uma segurança adicional para aqueles que hesitam em consumir ovos crus.

Breve história
O Tiramisu é uma sobremesa com uma rica história, que se tornou popular em todo o mundo devido à sua combinação única de sabores e texturas. Embora tradicionalmente seja preparado com café, esta sobremesa também combina perfeitamente com outras frutas, como os morangos, trazendo um toque de frescor e doçura.

Ingredientes
Para preparar este Tiramisu de morango, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

- 1 pacote grande de biscoitos (48)
- 300 ml de água
- 5 colheres de sopa de café moído
- 50 ml de Amaretto (ou rum)
- 500 g de mascarpone
- 5 gemas de ovo
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 50 ml de leite
- 10 g de gelatina
- 1 fava de baunilha
- 500 ml de creme de leite
- 400 g de morangos
- 150 g de chocolate (para os morangos)
- 100 g de chocolate amargo (para ganache)
- 100 ml de creme de leite (para ganache)

Dicas úteis sobre os ingredientes
- Morangos: Escolha morangos frescos e maduros para obter um sabor doce e aromático. Se você não tiver morangos, pode usar outras frutas vermelhas, como framboesas ou mirtilos.
- Mascarpone: Certifique-se de que o queijo mascarpone esteja em temperatura ambiente para que se incorpore mais facilmente ao seu creme.
- Gelatina: É essencial para obter uma textura cremosa e estável. Hidrate-a de acordo com as instruções da embalagem para obter os melhores resultados.

Preparação da sobremesa

1. Preparação do café: Comece preparando um café forte, usando 5 colheres de sopa de café moído para 300 ml de água. Deixe o café esfriar completamente e, em seguida, adicione o licor Amaretto ou o rum. Se você não quiser álcool, pode pular esta etapa.

2. Hidratação da gelatina: Coloque a gelatina em uma tigela pequena com água morna, cobrindo-a com aproximadamente 2 dedos de água. Deixe hidratar por 10 minutos.

3. Preparação do creme de ovos: Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Adicione 50 ml de leite e cozinhe a mistura em banho-maria, mexendo continuamente com uma colher de pau. O creme está pronto quando fica mais espesso e adere à colher.

4. Incorporação da gelatina: Assim que o creme esfriar o suficiente (sem colocá-lo na geladeira), dissolva a gelatina em banho-maria ou no micro-ondas (25 segundos) e incorpore-a ao creme de ovos.

5. Preparação do creme final: Em uma tigela alta, bata o mascarpone para homogeneizá-lo. Adicione o creme de ovos resfriado, as sementes da fava de baunilha e, por fim, incorpore o creme de leite batido. Você também pode adicionar metade dos morangos picados a este creme para um sabor extra.

Montagem do Tiramisu

1. Preparação da forma: Recomenda-se usar uma forma com fundo removível (35 cm x 35 cm) para a montagem. Se você não tiver uma, uma forma comum funcionará, mas certifique-se de que esteja bem preparada para evitar vazamentos.

2. Umidificação dos biscoitos: Coloque o café esfriado em uma tigela e umedeça cada biscoito por um segundo. Coloque uma primeira camada de biscoitos na forma, seguida de um terço do creme. Continue com outra camada de biscoitos e depois com o creme restante. A última camada deve ser de creme, e os biscoitos da primeira camada devem ser colocados em uma direção, enquanto os da segunda em uma direção perpendicular.

3. Decoração: O topo pode ser decorado com morangos cobertos de chocolate. Para preparar o chocolate, derreta 150 g de chocolate e misture com 100 ml de creme de leite até obter um creme brilhante. Deixe esfriar um pouco antes de despejar sobre os morangos.

4. Refrigeração: Deixe o Tiramisu na geladeira por pelo menos 4 horas para firmar bem.

Sugestões de serviço
Para um sabor extra, você pode polvilhar cacau por cima ou decorar com algumas folhas de hortelã fresca. Esta sobremesa combina perfeitamente com uma xícara de café ou um copo de vinho doce.

Informações nutricionais
Este Tiramisu de morango é uma escolha deliciosa, com cerca de 400 calorias por porção, dependendo do tamanho da porção e dos ingredientes utilizados. É rico em proteínas devido ao queijo mascarpone e aos ovos, e os morangos trazem uma contribuição de vitaminas e antioxidantes.

Perguntas frequentes
- O Tiramisu pode ser congelado? Não é recomendado, pois o creme pode ficar granulado após descongelar.
- Posso usar outros tipos de álcool? Claro! Você pode experimentar com outros licores, como Baileys ou Frangelico.
- Como posso fazer o Tiramisu menos doce? Você pode reduzir a quantidade de açúcar no creme ou usar morangos mais azedos.

Eu encorajo você a experimentar esta receita de Tiramisu de morango e desfrutar de uma sobremesa refrescante e aromática! Bom apetite!