Συνταγή τιραμισού με φράουλες

Τιραμισού με φράουλες - ένα δροσερό και κομψό επιδόρπιο

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 4 ώρες
Συνολικός χρόνος: 4 ώρες και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Καλώς ήρθατε στην κουζίνα μου! Σήμερα σας προτείνω μια νόστιμη συνταγή για Τιραμισού με φράουλες, μια δροσερή εκδοχή του διάσημου ιταλικού επιδορπίου. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για την εποχή των φράουλων και η κρέμα παρασκευάζεται με βραστά αυγά σε μπεν μαρί, προσφέροντας μια κρεμώδη υφή και επιπλέον ασφάλεια για όσους διστάζουν να καταναλώσουν ωμά αυγά.

Σύντομη ιστορία
Το Τιραμισού είναι ένα επιδόρπιο με πλούσια ιστορία, που έχει γίνει δημοφιλές σε όλο τον κόσμο λόγω του μοναδικού συνδυασμού γεύσεων και υφών. Αν και παραδοσιακά παρασκευάζεται με καφέ, αυτό το επιδόρπιο συνδυάζει τέλεια και άλλα φρούτα, όπως οι φράουλες, προσθέτοντας μια νότα φρεσκάδας και γλυκύτητας.

Συστατικά
Για να προετοιμάσετε αυτό το Τιραμισού με φράουλες, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

- 1 μεγάλο πακέτο μπισκότων (48)
- 300 ml νερού
- 5 κουταλιές της σούπας καφέ αλεσμένο
- 50 ml Amaretto (ή ρούμι)
- 500 g mascarpone
- 5 κρόκους αυγών
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 50 ml γάλα
- 10 g ζελατίνη
- 1 λοβό βανίλιας
- 500 ml κρέμας
- 400 g φράουλες
- 150 g σοκολάτα (για τις φράουλες)
- 100 g πικρή σοκολάτα (για ganache)
- 100 ml κρέμας (για ganache)

Χρήσιμες συμβουλές για τα συστατικά
- Φράουλες: Επιλέξτε φρέσκιες, ώριμες φράουλες για να αποκτήσετε μια γλυκιά και αρωματική γεύση. Εάν δεν έχετε φράουλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μούρα, όπως σμέουρα ή βατόμουρα.
- Mascarpone: Βεβαιωθείτε ότι το τυρί mascarpone είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί πιο εύκολα στην κρέμα σας.
- Ζελατίνη: Είναι απαραίτητη για να αποκτήσετε μια κρεμώδη και σταθερή υφή. Ενυδατώστε την σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.

Προετοιμασία του επιδορπίου

1. Προετοιμασία του καφέ: Ξεκινήστε παρασκευάζοντας έναν δυνατό καφέ, χρησιμοποιώντας 5 κουταλιές της σούπας αλεσμένου καφέ για 300 ml νερού. Αφήστε τον καφέ να κρυώσει εντελώς και, στη συνέχεια, προσθέστε το Amaretto ή το ρούμι. Εάν δεν θέλετε αλκοόλ, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.

2. Ενυδάτωση της ζελατίνης: Τοποθετήστε τη ζελατίνη σε ένα μικρό μπολ με ζεστό νερό, καλύπτοντάς την με περίπου 2 δάχτυλα νερού. Αφήστε την να ενυδατωθεί για 10 λεπτά.

3. Προετοιμασία της κρέμας αυγών: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια ανοιχτόχρωμη κρέμα. Προσθέστε 50 ml γάλα και βράστε το μείγμα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Η κρέμα είναι έτοιμη όταν γίνεται πιο παχύρρευστη και κολλάει στη κουτάλα.

4. Ενσωμάτωση της ζελατίνης: Μόλις η κρέμα έχει κρυώσει αρκετά (χωρίς να την βάλετε στο ψυγείο), διαλύστε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί ή στο μικροκύματα (25 δευτερόλεπτα) και ενσωματώστε την στην κρέμα αυγών.

5. Προετοιμασία της τελικής κρέμας: Σε ένα ψηλό μπολ, χτυπήστε το mascarpone για να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε την κρύα κρέμα αυγών, τους σπόρους από τη λοβό βανίλιας και, τέλος, ενσωματώστε την καλά χτυπημένη κρέμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τη μισή ποσότητα ψιλοκομμένων φράουλων σε αυτή την κρέμα για επιπλέον γεύση.

Συναρμολόγηση του Τιραμισού

1. Προετοιμασία της φόρμας: Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση (35 cm x 35 cm) για τη συναρμολόγηση. Εάν δεν έχετε μία, μια κανονική φόρμα θα λειτουργήσει, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά προετοιμασμένη για να αποφύγετε διαρροές.

2. Βρέξτε τα μπισκότα: Ρίξτε τον κρύο καφέ σε ένα μπολ και βυθίστε κάθε μπισκότο για ένα δευτερόλεπτο. Τοποθετήστε μια πρώτη στρώση μπισκότων στη φόρμα, ακολουθούμενη από το ένα τρίτο της κρέμας. Συνεχίστε με μια άλλη στρώση μπισκότων και στη συνέχεια με την υπόλοιπη κρέμα. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι κρέμα, με τα μπισκότα από την πρώτη στρώση να τοποθετούνται σε μία κατεύθυνση και τα μπισκότα από τη δεύτερη σε κάθετη κατεύθυνση.

3. Διακόσμηση: Η κορυφή μπορεί να διακοσμηθεί με φράουλες καλυμμένες με σοκολάτα. Για να προετοιμάσετε τη σοκολάτα, λιώστε 150 g σοκολάτας και ανακατέψτε τη με 100 ml κρέμας μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή κρέμα. Αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν την ρίξετε πάνω από τις φράουλες.

4. Ψύξη: Αφήστε το Τιραμισού στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες για να σταθεροποιηθεί καλά.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να πασπαλίσετε κακάο από πάνω ή να διακοσμήσετε με μερικά φρέσκα φύλλα μέντας. Αυτό το επιδόρπιο ταιριάζει τέλεια με ένα φλιτζάνι καφέ ή ένα ποτήρι γλυκό κρασί.

Διατροφικές πληροφορίες
Αυτό το Τιραμισού με φράουλες είναι μια νόστιμη επιλογή, με περίπου 400 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και τα χρησιμοποιούμενα συστατικά. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες λόγω του τυριού mascarpone και των αυγών, ενώ οι φράουλες προσφέρουν μια πηγή βιταμινών και αντιοξειδωτικών.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορεί το Τιραμισού να καταψυχθεί; Δεν συνιστάται, καθώς η κρέμα μπορεί να γίνει κοκκώδης μετά την απόψυξη.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλκοόλ; Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλα λικέρ, όπως το Baileys ή το Frangelico.
- Πώς μπορώ να κάνω το Τιραμισού λιγότερο γλυκό; Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα ή να χρησιμοποιήσετε πιο ξινές φράουλες.

Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή για Τιραμισού με φράουλες και να απολαύσετε ένα δροσερό και αρωματικό επιδόρπιο! Καλή όρεξη!