Рецепт тирамису с клубникой

Тирамису с клубникой - освежающий и элегантный десерт

Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 4 часа
Общее время: 4 часа 30 минут
Количество порций: 12

Добро пожаловать на мою кухню! Сегодня я предлагаю вам вкусный рецепт тирамису с клубникой, освежающую версию знаменитого итальянского десерта. Этот рецепт идеально подходит для сезона клубники, а крем готовится из вареных яиц на водяной бане, что придает ему кремовую текстуру и дополнительную безопасность для тех, кто сомневается в употреблении сырых яиц.

Краткая история
Тирамису - это десерт с богатой историей, ставший популярным во всем мире благодаря уникальному сочетанию ароматов и текстур. Хотя традиционно его готовят с кофе, этот десерт также прекрасно сочетает другие фрукты, такие как клубника, придавая свежесть и сладость.

Ингредиенты
Чтобы приготовить этот тирамису с клубникой, вам понадобятся следующие ингредиенты:

- 1 большая упаковка бисквитов (48)
- 300 мл воды
- 5 столовых ложек молотого кофе
- 50 мл Amaretto (или рома)
- 500 г маскарпоне
- 5 желтков
- 5 столовых ложек сахара
- 50 мл молока
- 10 г желатина
- 1 стручок ванили
- 500 мл сливок
- 400 г клубники
- 150 г шоколада (для клубники)
- 100 г горького шоколада (для ганаша)
- 100 мл сливок (для ганаша)

Полезные советы по ингредиентам
- Клубника: Выбирайте свежую, спелую клубнику, чтобы получить сладкий и ароматный вкус. Если у вас нет клубники, вы можете использовать другие ягоды, такие как малина или черника.
- Маскарпоне: Убедитесь, что сыр маскарпоне комнатной температуры, чтобы его легче было смешать с кремом.
- Желатин: Он необходим для получения кремовой и стабильной текстуры. Замочите его в соответствии с инструкциями на упаковке для достижения наилучших результатов.

Приготовление десерта

1. Приготовление кофе: Начните с приготовления крепкого кофе, используя 5 столовых ложек молотого кофе на 300 мл воды. Дайте кофе полностью остыть, затем добавьте ликер Amaretto или ром. Если вы не хотите алкоголь, можете пропустить этот шаг.

2. Гидратация желатина: Положите желатин в маленькую миску с теплой водой, накрыв его примерно на 2 пальца водой. Дайте ему набухнуть в течение 10 минут.

3. Приготовление яичного крема: В другой миске взбейте желтки с сахаром до получения светлой кремообразной массы. Добавьте 50 мл молока и готовьте смесь на водяной бане, постоянно помешивая деревянной ложкой. Крем готов, когда он загустеет и прилипнет к ложке.

4. Введение желатина: Как только крем достаточно остынет (не ставьте его в холодильник), растворите желатин на водяной бане или в микроволновке (25 секунд) и введите его в яичный крем.

5. Приготовление финального крема: В высокой миске взбейте маскарпоне до однородной консистенции. Добавьте охлажденный яичный крем, семена из стручка ванили и, наконец, аккуратно введите взбитые сливки. Вы также можете добавить половину мелко нарезанной клубники в этот крем для дополнительного аромата.

Сборка тирамису

1. Подготовка формы: Рекомендуется использовать форму с съемным дном (35 см x 35 см) для сборки. Если у вас ее нет, подойдет обычная форма, но убедитесь, что она хорошо подготовлена, чтобы избежать протечек.

2. Пропитывание бисквитов: Вылейте остывший кофе в миску и быстро окуните каждый бисквит на секунду. Уложите первый слой бисквитов на дно формы, затем одну треть крема. Продолжайте с другим слоем бисквитов и затем с оставшимся кремом. Последний слой должен быть кремом, а бисквиты из первого слоя должны быть уложены в одном направлении, а из второго - перпендикулярно.

3. Украшение: Верх можно украсить клубникой, покрытой шоколадом. Для приготовления шоколада растопите 150 г шоколада и смешайте его с 100 мл сливок до получения блестящей массы. Дайте немного остыть, прежде чем залить клубнику.

4. Охлаждение: Оставьте тирамису в холодильнике минимум на 4 часа, чтобы он хорошо застыл.

Рекомендации по подаче
Для дополнительного вкуса можно посыпать сверху какао или украсить несколькими свежими листьями мяты. Этот десерт прекрасно сочетается с чашкой кофе или бокалом сладкого вина.

Пищевая информация
Этот тирамису с клубникой - вкусный выбор, содержащий около 400 калорий на порцию, в зависимости от размера порции и используемых ингредиентов. Он богат белком благодаря сыру маскарпоне и яйцам, а клубника добавляет витамины и антиоксиданты.

Часто задаваемые вопросы
- Можно ли замораживать тирамису? Это не рекомендуется, так как крем может стать зернистым после размораживания.
- Могу ли я использовать другие виды алкоголя? Конечно! Вы можете поэкспериментировать с другими ликерами, такими как Baileys или Frangelico.
- Как сделать тирамису менее сладким? Вы можете уменьшить количество сахара в креме или использовать более кислую клубнику.

Я призываю вас попробовать этот рецепт тирамису с клубникой и насладиться освежающим и ароматным десертом! Приятного аппетита!