Tiramisu-Rezept mit Erdbeeren

Erdbeer-Tiramisu - ein erfrischendes und elegantes Dessert

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 4 Stunden
Gesamtzeit: 4 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Willkommen in meiner Küche! Heute präsentiere ich dir ein köstliches Rezept für Erdbeer-Tiramisu, eine erfrischende Variante des berühmten italienischen Desserts. Dieses Rezept ist perfekt für die Erdbeersaison, und die Creme wird mit im Wasserbad gegarten Eiern zubereitet, was ihr eine cremige Textur und zusätzliche Sicherheit für diejenigen gibt, die zögern, rohe Eier zu konsumieren.

Eine kurze Geschichte
Tiramisu ist ein Dessert mit einer reichen Geschichte, das weltweit beliebt geworden ist, dank seiner einzigartigen Kombination von Aromen und Texturen. Obwohl es traditionell mit Kaffee zubereitet wird, kombiniert dieses Dessert auch perfekt andere Früchte, wie Erdbeeren, und bringt eine Note von Frische und Süße.

Zutaten
Um dieses Erdbeer-Tiramisu zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

- 1 große Packung Löffelbiskuits (48)
- 300 ml Wasser
- 5 Esslöffel gemahlener Kaffee
- 50 ml Amaretto (oder Rum)
- 500 g Mascarpone
- 5 Eigelb
- 5 Esslöffel Zucker
- 50 ml Milch
- 10 g Gelatine
- 1 Vanilleschote
- 500 ml Schlagsahne
- 400 g Erdbeeren
- 150 g Schokolade (für die Erdbeeren)
- 100 g Zartbitterschokolade (für die Ganache)
- 100 ml Schlagsahne (für die Ganache)

Nützliche Tipps zu den Zutaten
- Erdbeeren: Wähle frische, reife Erdbeeren für einen süßen und aromatischen Geschmack. Wenn du keine Erdbeeren hast, kannst du auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden.
- Mascarpone: Stelle sicher, dass der Mascarpone-Käse Zimmertemperatur hat, damit er sich leichter in deine Creme einarbeiten lässt.
- Gelatine: Sie ist entscheidend, um eine cremige und stabile Textur zu erreichen. Hydratisiere sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung für die besten Ergebnisse.

Zubereitung des Desserts

1. Zubereitung des Kaffees: Beginne damit, starken Kaffee zuzubereiten, indem du 5 Esslöffel gemahlenen Kaffee für 300 ml Wasser verwendest. Lass den Kaffee vollständig abkühlen und füge dann den Amaretto oder Rum hinzu. Wenn du keinen Alkohol möchtest, kannst du diesen Schritt überspringen.

2. Hydratisierung der Gelatine: Lege die Gelatine in eine kleine Schüssel mit warmem Wasser, sodass sie etwa 2 Finger hoch mit Wasser bedeckt ist. Lass sie 10 Minuten lang hydratisieren.

3. Zubereitung der Eiercreme: In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verrühren, bis eine hellfarbige Creme entsteht. Füge 50 ml Milch hinzu und koche die Mischung im Wasserbad, während du ständig mit einem Holzlöffel rührst. Die Creme ist fertig, wenn sie dicker wird und den Löffel umhüllt.

4. Gelatine einarbeiten: Sobald die Creme ausreichend abgekühlt ist (ohne sie in den Kühlschrank zu stellen), löse die Gelatine im Wasserbad oder in der Mikrowelle (25 Sekunden) auf und arbeite sie in die Eiercreme ein.

5. Zubereitung der finalen Creme: In einer hohen Schüssel den Mascarpone glatt rühren. Füge die abgekühlte Eiercreme, die Samen aus der Vanilleschote und schließlich die steifgeschlagene Sahne hinzu. Du kannst auch die Hälfte der klein geschnittenen Erdbeeren in diese Creme geben, um den Geschmack zu intensivieren.

Zusammenstellung des Tiramisu

1. Vorbereitung der Form: Es wird empfohlen, eine abnehmbare Form (35 cm x 35 cm) für die Zusammenstellung zu verwenden. Wenn du keine hast, funktioniert auch eine normale Form, aber stelle sicher, dass sie gut vorbereitet ist, um Auslaufen zu vermeiden.

2. Eintauchen der Löffelbiskuits: Gib den abgekühlten Kaffee in eine Schüssel und tauche jeden Löffelbiskuit für eine Sekunde hinein. Lege eine erste Schicht Löffelbiskuits in die Form, gefolgt von einem Drittel der Creme. Mache weiter mit einer weiteren Schicht Löffelbiskuits und dann mit der restlichen Creme. Die letzte Schicht sollte Creme sein, wobei die Löffelbiskuits der ersten Schicht in eine Richtung und die der zweiten Schicht senkrecht angeordnet werden.

3. Dekorieren: Die Oberseite kann mit in Schokolade getauchten Erdbeeren dekoriert werden. Um die Schokolade vorzubereiten, schmelze 150 g Schokolade und mische sie mit 100 ml flüssiger Sahne, bis du eine glänzende Creme erhältst. Lass sie kurz abkühlen, bevor du sie über die Erdbeeren gießt.

4. Kühlen: Lass das Tiramisu mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit es gut fest wird.

Serviervorschläge
Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du Kakaopulver darüber streuen oder mit einigen frischen Minzblättern garnieren. Dieses Dessert passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas süßem Wein.

Nährwertinformationen
Dieses Erdbeer-Tiramisu ist eine köstliche Wahl mit etwa 400 Kalorien pro Portion, abhängig von der Portionsgröße und den verwendeten Zutaten. Es ist reich an Proteinen dank des Mascarpone-Käses und der Eier, während die Erdbeeren Vitamine und Antioxidantien liefern.

Häufig gestellte Fragen
- Kann Tiramisu eingefroren werden? Es wird nicht empfohlen, da die Creme nach dem Auftauen körnig werden kann.
- Kann ich andere Arten von Alkohol verwenden? Natürlich! Du kannst auch mit anderen Likören wie Baileys oder Frangelico experimentieren.
- Wie kann ich das Tiramisu weniger süß machen? Du kannst die Zuckermenge in der Creme reduzieren oder sauerere Erdbeeren verwenden.

Ich ermutige dich, dieses Rezept für Erdbeer-Tiramisu auszuprobieren und ein erfrischendes und aromatisches Dessert zu genießen! Guten Appetit!