Ricetta di tiramisù con fragole

Tiramisu alle fragole - un dessert rinfrescante ed elegante

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di raffreddamento: 4 ore
Tempo totale: 4 ore e 30 minuti
Numero di porzioni: 12

Benvenuto nella mia cucina! Oggi ti propongo una deliziosa ricetta di Tiramisu alle fragole, una versione rinfrescante del famoso dessert italiano. Questa ricetta è perfetta per la stagione delle fragole, e la crema è realizzata con uova cotte a bagnomaria, conferendole una consistenza cremosa e una maggiore sicurezza per coloro che esitano a consumare uova crude.

Una Breve Storia
Il tiramisù è un dessert con una ricca storia, diventato popolare in tutto il mondo grazie alla sua combinazione unica di sapori e consistenze. Sebbene tradizionalmente sia preparato con caffè, questo dessert combina perfettamente anche altri frutti, come le fragole, portando una nota di freschezza e dolcezza.

Ingredienti
Per preparare questo Tiramisu alle fragole, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

- 1 grande confezione di savoiardi (48)
- 300 ml di acqua
- 5 cucchiai di caffè macinato
- 50 ml di Amaretto (o rum)
- 500 g di mascarpone
- 5 tuorli d'uovo
- 5 cucchiai di zucchero
- 50 ml di latte
- 10 g di gelatina
- 1 baccello di vaniglia
- 500 ml di panna montata
- 400 g di fragole
- 150 g di cioccolato (per le fragole)
- 100 g di cioccolato fondente (per la ganache)
- 100 ml di panna montata (per la ganache)

Consigli Utili sugli Ingredienti
- Fragole: Scegli fragole fresche e mature per ottenere un sapore dolce e aromatico. Se non hai fragole, puoi usare anche altri frutti di bosco, come lamponi o mirtilli.
- Mascarpone: Assicurati che il formaggio mascarpone sia a temperatura ambiente per facilitarne l'incorporazione nella tua crema.
- Gelatina: È essenziale per ottenere una consistenza cremosa e stabile. Idratala secondo le istruzioni sulla confezione per ottenere i migliori risultati.

Preparazione del Dessert

1. Preparazione del caffè: Inizia preparando un caffè forte utilizzando 5 cucchiai di caffè macinato per 300 ml di acqua. Lascia raffreddare completamente il caffè, quindi aggiungi l'Amaretto o il rum. Se non desideri utilizzare alcol, puoi saltare questo passaggio.

2. Idratazione della gelatina: Metti la gelatina in una ciotola piccola con acqua calda, coprendola con circa 2 dita d'acqua. Lasciala idratare per 10 minuti.

3. Preparazione della crema d'uovo: In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema di colore chiaro. Aggiungi 50 ml di latte e cuoci il composto a bagnomaria, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. La crema è pronta quando si addensa e riveste il cucchiaio.

4. Incorporazione della gelatina: Una volta che la crema si è raffreddata sufficientemente (senza metterla in frigorifero), sciogli la gelatina a bagnomaria o nel microonde (25 secondi) e incorporala nella crema d'uovo.

5. Preparazione della crema finale: In una ciotola alta, mescola il mascarpone per omogeneizzarlo. Aggiungi la crema d'uovo raffreddata, i semi del baccello di vaniglia e infine incorpora la panna montata. Puoi anche aggiungere metà delle fragole tagliate a pezzetti in questa crema per un sapore extra.

Assemblaggio del Tiramisu

1. Preparazione dello stampo: Si consiglia di utilizzare uno stampo con fondo removibile (35 cm x 35 cm) per l'assemblaggio. Se non ne hai uno, andrà bene anche uno stampo normale, ma assicurati che sia ben preparato per evitare perdite.

2. Inzuppamento dei savoiardi: Metti il caffè raffreddato in una ciotola e immergi ogni savoiardo per un secondo. Disponi un primo strato di savoiardi nello stampo, seguito da un terzo della crema. Continua con un altro strato di savoiardi e poi con la crema rimanente. L'ultimo strato deve essere di crema, con i savoiardi del primo strato disposti in un senso e quelli del secondo strato disposti perpendicolari.

3. Decorazione: La parte superiore può essere decorata con fragole immerse nel cioccolato. Per preparare il cioccolato, sciogli 150 g di cioccolato e mescolalo con 100 ml di panna liquida fino a ottenere una crema lucida. Lascialo raffreddare leggermente prima di versarlo sulle fragole.

4. Raffreddamento: Lascia raffreddare il Tiramisu in frigorifero per almeno 4 ore affinché si solidifichi bene.

Suggerimenti per Servire
Per un tocco di sapore in più, puoi spolverare del cacao sopra o guarnire con alcune foglie di menta fresca. Questo dessert si abbina perfettamente a una tazza di caffè o a un bicchiere di vino dolce.

Informazioni Nutrizionali
Questo Tiramisu alle fragole è una scelta deliziosa, con circa 400 calorie per porzione, a seconda delle dimensioni della porzione e degli ingredienti utilizzati. È ricco di proteine grazie al formaggio mascarpone e alle uova, mentre le fragole apportano vitamine e antiossidanti.

Domande Frequenti
- Può essere congelato il Tiramisu? Non è consigliato, poiché la crema può diventare granulosa dopo lo scongelamento.
- Posso usare altri tipi di alcol? Certamente! Puoi anche sperimentare con altri liquori, come Baileys o Frangelico.
- Come posso rendere il Tiramisu meno dolce? Puoi ridurre la quantità di zucchero nella crema o usare fragole più aspre.

Ti incoraggio a provare questa ricetta di Tiramisu alle fragole e a goderti un dessert rinfrescante e aromatico! Buon appetito!