Tiramisu reteta cu capsuni

Tiramisu cu căpșuni - un desert răcoritor și elegant

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de răcire: 4 ore
Timp total: 4 ore și 30 de minute
Număr de porții: 12

Bine ai venit în bucătăria mea! Astăzi îți propun o rețetă delicioasă de Tiramisu cu căpșuni, o variantă răcoritoare a celebrului desert italian. Această rețetă este perfectă pentru sezonul căpșunilor, iar crema este realizată cu ouă fierte pe bain-marie, oferindu-i o textură cremoasă și o siguranță suplimentară pentru cei care ezită să consume ouă crude.

Scurtă istorie
Tiramisu este un desert cu o istorie bogată, devenit popular în întreaga lume datorită combinației sale unice de arome și texturi. Deși tradițional este preparat cu cafea, acest desert îmbină perfect și alte fructe, precum căpșunile, aducând o notă de prospețime și dulceață.

Ingrediente
Pentru a prepara acest Tiramisu cu căpșuni, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

- 1 pachet mare de pișcoturi (48)
- 300 ml apă
- 5 linguri de cafea măcinată
- 50 ml Amaretto (sau rom)
- 500 g mascarpone
- 5 gălbenușuri
- 5 linguri de zahăr
- 50 ml lapte
- 10 g gelatină
- 1 pastăie de vanilie
- 500 ml frișcă
- 400 g căpșuni
- 150 g ciocolată (pentru căpșuni)
- 100 g ciocolată amăruie (pentru ganache)
- 100 ml frișcă (pentru ganache)

Sfaturi utile despre ingrediente
- Căpșunile: Alege căpșuni proaspete, coapte, pentru a obține un gust dulce și aromat. Dacă nu ai căpșuni, poți folosi alte fructe de pădure, cum ar fi zmeura sau afinele.
- Mascarpone: Asigură-te că brânza mascarpone este la temperatura camerei pentru a se încorpora mai ușor în crema ta.
- Gelatina: Este esențială pentru a obține o textură cremoasă și stabilă. Hidratează-o conform instrucțiunilor de pe ambalaj pentru a obține cele mai bune rezultate.

Prepararea desertului

1. Prepararea cafelei: Începe prin a prepara o cafea tare, folosind 5 linguri de cafea măcinată pentru 300 ml de apă. Lasă cafeaua să se răcească complet, apoi adaugă lichiorul Amaretto sau romul. Dacă nu dorești alcool, poți omite acest pas.

2. Hidratarea gelatinei: Pune gelatina într-un bol mic cu apă caldă, acoperind-o cu aproximativ 2 degete de apă. Las-o să se hidrateze timp de 10 minute.

3. Prepararea cremei de ouă: Într-un alt bol, freacă gălbenușurile cu zahărul până devin o cremă deschisă la culoare. Adaugă 50 ml lapte și fierbe amestecul pe bain-marie, amestecând continuu cu o lingură de lemn. Crema este gata când devine mai groasă și imbracă lingura.

4. Incorporarea gelatinei: Odată ce crema s-a răcit suficient (fără a o pune în frigider), dizolvă gelatina pe baie de aburi sau în microunde (25 de secunde) și încorporeaz-o în crema de ouă.

5. Prepararea cremei finale: Într-un bol înalt, mixează mascarponele pentru a-l omogeniza. Adaugă crema de ouă răcită, semințele din pastaia de vanilie și, la final, încorporează frișca bătută bine. Poți, de asemenea, să adaugi jumătate din căpșuni tăiate mărunt în această cremă pentru un plus de aromă.

Asamblarea Tiramisu-ului

1. Pregătirea formei: Este recomandat să folosești o tavă cu inel detașabil (35 cm x 35 cm) pentru asamblare. Dacă nu ai una, o tavă obișnuită va funcționa, dar asigură-te că este bine pregătită pentru a evita scurgerile.

2. Inmuierea pișcoturilor: Pune cafeaua răcită într-un castron și înmoaie fiecare pișcot timp de o secundă. Așază un prim strat de pișcoturi în tavă, urmat de o treime din cremă. Continuă cu un alt strat de pișcoturi și apoi cu crema rămasă. Ultimul strat trebuie să fie de cremă, iar pișcoturile din primul strat să fie așezate într-un sens, iar cele din al doilea în sens perpendicular.

3. Ornarea: Topul poate fi decorat cu căpșuni trase în ciocolată. Pentru a pregăti ciocolata, încălzește 150 g de ciocolată și amestecă-o cu 100 ml de frișcă lichidă până obții o cremă lucioasă. Las-o să se răcească puțin înainte de a o turna peste căpșuni.

4. Răcirea: Lasă Tiramisu-ul la frigider pentru cel puțin 4 ore pentru a se întări bine.

Sugestii de servire
Pentru un plus de savoare, poți presăra cacao deasupra sau poți orna cu câteva frunze de mentă proaspătă. Acest desert se potrivește perfect cu o cupă de cafea sau cu un pahar de vin dulce.

Informații nutriționale
Acest Tiramisu cu căpșuni este o alegere delicioasă, având aproximativ 400 de calorii pe porție, în funcție de dimensiunea porției și de ingredientele utilizate. Este bogat în proteine datorită brânzei mascarpone și a ouălor, iar căpșunile aduc un aport de vitamine și antioxidanți.

Întrebări frecvente
- Poate fi Tiramisu-ul congelat? Nu este recomandat, deoarece crema poate deveni granuloasă după decongelare.
- Pot folosi alte tipuri de alcool? Desigur! Poți experimenta și cu alte lichioruri, cum ar fi Baileys sau Frangelico.
- Cum pot face Tiramisu-ul mai puțin dulce? Poți reduce cantitatea de zahăr din cremă sau folosi căpșuni mai acrișoare.

Te încurajez să încerci această rețetă de Tiramisu cu căpșuni și să te bucuri de un desert răcoritor și aromat! Poftă bună!