Przepis na tiramisu z truskawkami

Tiramisu z truskawkami - orzeźwiający i elegancki deser

Czas przygotowania: 30 minut
Czas chłodzenia: 4 godziny
Całkowity czas: 4 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 12

Witaj w mojej kuchni! Dziś proponuję przepis na pyszne Tiramisu z truskawkami, orzeźwiającą wersję słynnego włoskiego deseru. Ten przepis jest idealny na sezon truskawkowy, a krem jest przygotowany z jajek gotowanych na parze, co nadaje mu kremową konsystencję i dodatkowe bezpieczeństwo dla tych, którzy wahają się przed spożywaniem surowych jajek.

Krótka historia
Tiramisu to deser o bogatej historii, który stał się popularny na całym świecie dzięki swojej unikalnej kombinacji smaków i tekstur. Choć tradycyjnie przygotowuje się go z kawą, ten deser doskonale łączy również inne owoce, takie jak truskawki, dodając świeżości i słodyczy.

Składniki
Aby przygotować to Tiramisu z truskawkami, będziesz potrzebować następujących składników:

- 1 duża paczka biszkoptów (48)
- 300 ml wody
- 5 łyżek kawy mielonej
- 50 ml Amaretto (lub rumu)
- 500 g mascarpone
- 5 żółtek
- 5 łyżek cukru
- 50 ml mleka
- 10 g żelatyny
- 1 laska wanilii
- 500 ml śmietany
- 400 g truskawek
- 150 g czekolady (do truskawek)
- 100 g gorzkiej czekolady (do ganache)
- 100 ml śmietany (do ganache)

Przydatne wskazówki dotyczące składników
- Truskawki: Wybierz świeże, dojrzałe truskawki, aby uzyskać słodki i aromatyczny smak. Jeśli nie masz truskawek, możesz użyć innych owoców leśnych, takich jak maliny lub borówki.
- Mascarpone: Upewnij się, że ser mascarpone jest w temperaturze pokojowej, aby łatwiej wkomponować go w krem.
- Żelatyna: Jest niezbędna do uzyskania kremowej i stabilnej konsystencji. Namocz ją zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Przygotowanie deseru

1. Przygotowanie kawy: Zacznij od przygotowania mocnej kawy, używając 5 łyżek mielonej kawy na 300 ml wody. Pozwól kawie całkowicie ostygnąć, a następnie dodaj likier Amaretto lub rum. Jeśli nie chcesz alkoholu, możesz pominąć ten krok.

2. Namaczanie żelatyny: Umieść żelatynę w małej misce z ciepłą wodą, przykrywając ją wodą na wysokość około 2 palców. Pozwól jej namoknąć przez 10 minut.

3. Przygotowanie kremu jajecznego: W innej misce ubij żółtka z cukrem, aż staną się jasną, puszystą masą. Dodaj 50 ml mleka i gotuj mieszankę na parze, ciągle mieszając drewnianą łyżką. Krem jest gotowy, gdy staje się gęstszy i przylega do łyżki.

4. Włączenie żelatyny: Gdy krem wystygnie wystarczająco (bez wkładania go do lodówki), rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (25 sekund) i wmieszaj ją w krem jajeczny.

5. Przygotowanie końcowego kremu: W wysokiej misce ubij mascarpone, aby go wygładzić. Dodaj wystudzony krem jajeczny, nasiona z laski wanilii, a na koniec delikatnie wmieszaj dobrze ubite śmietanę. Możesz również dodać połowę pokrojonych truskawek do tego kremu dla dodatkowego smaku.

Składanie Tiramisu

1. Przygotowanie formy: Zaleca się użycie formy z wyjmowanym dnem (35 cm x 35 cm) do składania. Jeśli nie masz takiej, zwykła forma również zadziała, ale upewnij się, że jest dobrze przygotowana, aby uniknąć wycieków.

2. Namaczanie biszkoptów: Wlej ostudzoną kawę do miski i namocz każdy biszkopt przez sekundę. Ułóż pierwszą warstwę biszkoptów w formie, a następnie jedną trzecią kremu. Kontynuuj kolejną warstwą biszkoptów, a następnie pozostałym kremem. Ostatnia warstwa powinna być kremem, a biszkopty z pierwszej warstwy ułożone w jednym kierunku, a te z drugiej w kierunku prostopadłym.

3. Dekoracja: Wierzch można udekorować truskawkami pokrytymi czekoladą. Aby przygotować czekoladę, podgrzej 150 g czekolady i wymieszaj ją z 100 ml płynnej śmietany, aż uzyskasz błyszczący krem. Pozwól jej nieco ostygnąć, zanim polejesz nią truskawki.

4. Chłodzenie: Pozwól Tiramisu schłodzić się w lodówce przez co najmniej 4 godziny, aby dobrze stężało.

Sugestie podania
Aby dodać smaku, możesz posypać kakao na wierzchu lub ozdobić kilkoma świeżymi liśćmi mięty. Ten deser idealnie komponuje się z filiżanką kawy lub kieliszkiem słodkiego wina.

Informacje odżywcze
To Tiramisu z truskawkami to pyszny wybór, mający około 400 kalorii na porcję, w zależności od wielkości porcji i użytych składników. Jest bogate w białko dzięki serowi mascarpone i jajkom, a truskawki dostarczają witamin i przeciwutleniaczy.

Najczęściej zadawane pytania
- Czy Tiramisu można zamrażać? Nie jest to zalecane, ponieważ krem może stać się ziarnisty po rozmrożeniu.
- Czy mogę użyć innych rodzajów alkoholu? Oczywiście! Możesz eksperymentować z innymi likierami, takimi jak Baileys lub Frangelico.
- Jak mogę sprawić, aby Tiramisu było mniej słodkie? Możesz zmniejszyć ilość cukru w kremie lub użyć bardziej kwaśnych truskawek.

Zachęcam Cię do wypróbowania tego przepisu na Tiramisu z truskawkami i cieszenia się orzeźwiającym i aromatycznym deserem! Smacznego!