Receta de tiramisú con fresas

Tiramisú de fresa - un postre refrescante y elegante

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 4 horas
Tiempo total: 4 horas y 30 minutos
Número de porciones: 12

¡Bienvenido a mi cocina! Hoy te presento una deliciosa receta de Tiramisú de fresa, una versión refrescante del famoso postre italiano. Esta receta es perfecta para la temporada de fresas, y la crema se elabora con huevos cocidos al baño maría, lo que le da una textura cremosa y una mayor seguridad para aquellos que dudan en consumir huevos crudos.

Una Breve Historia
El tiramisú es un postre con una rica historia, que se ha vuelto popular en todo el mundo debido a su combinación única de sabores y texturas. Aunque tradicionalmente se elabora con café, este postre también incorpora perfectamente otras frutas, como las fresas, añadiendo un toque de frescura y dulzura.

Ingredientes
Para preparar este Tiramisú de fresa, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 1 paquete grande de bizcochos (48)
- 300 ml de agua
- 5 cucharadas de café molido
- 50 ml de Amaretto (o ron)
- 500 g de mascarpone
- 5 yemas de huevo
- 5 cucharadas de azúcar
- 50 ml de leche
- 10 g de gelatina
- 1 vaina de vainilla
- 500 ml de nata montada
- 400 g de fresas
- 150 g de chocolate (para las fresas)
- 100 g de chocolate negro (para el ganache)
- 100 ml de nata montada (para el ganache)

Consejos Útiles sobre Ingredientes
- Fresas: Elige fresas frescas y maduras para obtener un sabor dulce y aromático. Si no tienes fresas, puedes usar otras frutas del bosque, como frambuesas o arándanos.
- Mascarpone: Asegúrate de que el queso mascarpone esté a temperatura ambiente para que se incorpore más fácilmente en tu crema.
- Gelatina: Es esencial para lograr una textura cremosa y estable. Hidrátala según las instrucciones del paquete para obtener los mejores resultados.

Preparación del Postre

1. Preparación del café: Comienza preparando un café fuerte usando 5 cucharadas de café molido para 300 ml de agua. Deja que el café se enfríe completamente, luego añade el Amaretto o el ron. Si prefieres no usar alcohol, puedes omitir este paso.

2. Hidratación de la gelatina: Coloca la gelatina en un bol pequeño con agua tibia, cubriéndola con aproximadamente 2 dedos de agua. Déjala hidratar durante 10 minutos.

3. Preparación de la crema de huevo: En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta que se conviertan en una crema de color claro. Agrega 50 ml de leche y cocina la mezcla al baño maría, revolviendo continuamente con una cuchara de madera. La crema estará lista cuando espese y cubra la cuchara.

4. Incorporación de la gelatina: Una vez que la crema se haya enfriado lo suficiente (sin ponerla en el refrigerador), disuelve la gelatina al baño maría o en el microondas (25 segundos) e incorpórala a la crema de huevo.

5. Preparación de la crema final: En un bol alto, mezcla el mascarpone para homogeneizarlo. Agrega la crema de huevo enfriada, las semillas de la vaina de vainilla y, por último, incorpora la nata montada. También puedes añadir la mitad de las fresas picadas en esta crema para un sabor extra.

Ensamblando el Tiramisú

1. Preparación del molde: Se recomienda usar un molde con base desmontable (35 cm x 35 cm) para el ensamblaje. Si no tienes uno, un molde normal funcionará, pero asegúrate de que esté bien preparado para evitar fugas.

2. Remojando los bizcochos: Coloca el café enfriado en un bol y sumerge cada bizcocho durante un segundo. Coloca una primera capa de bizcochos en el molde, seguida de un tercio de la crema. Continúa con otra capa de bizcochos y luego con la crema restante. La última capa debe ser de crema, con los bizcochos de la primera capa colocados en un sentido y los de la segunda capa en sentido perpendicular.

3. Decorando: La parte superior se puede decorar con fresas cubiertas de chocolate. Para preparar el chocolate, derrite 150 g de chocolate y mézclalo con 100 ml de nata líquida hasta obtener una crema brillante. Déjala enfriar un poco antes de verterla sobre las fresas.

4. Enfriamiento: Deja el Tiramisú en el refrigerador durante al menos 4 horas para que se endurezca bien.

Sugerencias de Servicio
Para un toque extra de sabor, puedes espolvorear cacao por encima o decorar con algunas hojas de menta fresca. Este postre combina perfectamente con una taza de café o una copa de vino dulce.

Información Nutricional
Este Tiramisú de fresa es una opción deliciosa, con aproximadamente 400 calorías por porción, dependiendo del tamaño de la porción y de los ingredientes utilizados. Es rico en proteínas gracias al queso mascarpone y los huevos, mientras que las fresas aportan vitaminas y antioxidantes.

Preguntas Frecuentes
- ¿Se puede congelar el Tiramisú? No se recomienda, ya que la crema puede volverse granulosa después de descongelarla.
- ¿Puedo usar otros tipos de alcohol? ¡Por supuesto! Puedes experimentar con otros licores, como Baileys o Frangelico.
- ¿Cómo puedo hacer el Tiramisú menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema o usar fresas más ácidas.

Te animo a que pruebes esta receta de Tiramisú de fresa y disfrutes de un postre refrescante y aromático. ¡Buen provecho!