Fondant de pastelaria/confeitaria

Preparar fondant é um processo que requer atenção e precisão, mas uma vez que você aprende os passos corretos, você obterá um resultado delicioso. Começamos reunindo todos os ingredientes necessários: 500 g de açúcar granulado, 200 ml de água e 100 ml de mel. É essencial que todos os utensílios estejam muito limpos, pois qualquer impureza pode afetar a textura do fondant.

Em uma panela limpa, combinamos o açúcar com a água e colocamos a mistura em fogo baixo. É importante não mexer nesta fase, mas deixar o açúcar derreter por conta própria. Assim que o açúcar estiver completamente dissolvido, reduzimos o fogo e começamos a monitorar de perto e nos preparar para as próximas etapas. Agora é hora de nos equiparmos com um pincel de cerdas naturais ou, na falta dele, com toalhas de papel de cozinha rasgadas em pequenos pedaços.

Fervemos continuamente por cerca de 30 minutos. Ao longo do caminho, é essencial limpar as bordas da panela de quaisquer cristais de açúcar que possam se formar. Este é o momento em que as toalhas de papel ou o pincel úmido serão muito úteis. Preparamos um copo com água fria, até com gelo, para verificar a consistência do fondant. Mergulhamos dois dedos na água e depois na mistura quente, puxando um pouco de açúcar. Se um fio se formar entre os dedos, o fondant está pronto. Se o fio não for firme o suficiente, deixamos no fogo por mais alguns minutos.

Depois de obter a consistência desejada, adicionamos o mel e fervemos por mais 5-7 minutos, mexendo delicadamente. Após esta etapa, despejamos a mistura quente na tigela de vidro preparada anteriormente, tomando cuidado para borrifar a superfície do açúcar com água fria para parar o processo de fervura. Deixamos esfriar por 2-3 minutos, depois usamos um mixer para bater o fondant. A cor e a textura mudarão rapidamente, e o fondant se tornará uma pasta viscosa.

Quando alcançamos a consistência ideal, paramos de bater e transferimos o fondant para um frasco esterilizado para armazenamento. Este fondant pode ser usado para decorar bolos, tortas ou outras iguarias. É uma receita que, embora exija paciência e atenção, recompensa com um resultado impressionante e delicioso!