Pâtisserie/Fondant

Die Zubereitung von Fondant ist ein Prozess, der Aufmerksamkeit und Präzision erfordert, aber sobald Sie die richtigen Schritte gelernt haben, werden Sie ein köstliches Ergebnis erzielen. Wir beginnen damit, alle notwendigen Zutaten zu sammeln: 500 g Zucker, 200 ml Wasser und 100 ml Honig. Es ist wichtig, dass alle Utensilien sehr sauber sind, da jede Verunreinigung die Textur des Fondants beeinträchtigen kann.

In einem sauberen Topf kombinieren wir den Zucker mit dem Wasser und stellen die Mischung bei schwacher Hitze auf den Herd. Es ist wichtig, in diesem Stadium nicht zu rühren, sondern den Zucker von selbst schmelzen zu lassen. Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist, reduzieren wir die Hitze und beginnen, genau zu überwachen und uns auf die nächsten Schritte vorzubereiten. Jetzt ist es an der Zeit, uns mit einem Pinsel aus Naturhaaren auszustatten oder, falls nicht vorhanden, mit in kleine Stücke gerissenen Küchenpapierhandtüchern.

Kochen Sie etwa 30 Minuten lang weiter. Unterwegs ist es wichtig, die Ränder des Topfes von eventuell gebildeten Zuckerkristallen zu reinigen. Dies ist der Moment, in dem die Papiertücher oder der feuchte Pinsel sehr hilfreich sein werden. Wir bereiten ein Glas kaltes Wasser, sogar mit Eis, vor, um die Konsistenz des Fondants zu überprüfen. Wir tauchen zwei Finger in das Wasser und dann in die heiße Mischung und ziehen ein wenig Zucker heraus. Wenn sich ein Faden zwischen den Fingern bildet, ist der Fondant fertig. Wenn der Faden nicht fest genug ist, lassen wir ihn noch ein paar Minuten auf dem Herd.

Nachdem wir die gewünschte Konsistenz erreicht haben, fügen wir den Honig hinzu und kochen 5-7 Minuten weiter, während wir sanft umrühren. Nach diesem Schritt gießen wir die heiße Mischung in die zuvor vorbereitete Glasschüssel und achten darauf, die Zuckerspitze mit kaltem Wasser zu besprühen, um den Kochprozess zu stoppen. Wir lassen es 2-3 Minuten abkühlen, dann verwenden wir einen Mixer, um den Fondant zu schlagen. Die Farbe und Textur werden sich schnell ändern, und der Fondant wird zu einer zähen Paste.

Wenn wir die ideale Konsistenz erreicht haben, hören wir auf zu schlagen und übertragen den Fondant in ein sterilisiertes Glas zur Aufbewahrung. Dieser Fondant kann zur Dekoration von Kuchen, Torten oder anderen Köstlichkeiten verwendet werden. Es ist ein Rezept, das, obwohl es Geduld und Aufmerksamkeit erfordert, mit einem beeindruckenden und köstlichen Ergebnis belohnt wird!