Fondant de Patiserie/bombonarie

Prepararea fondantului este un proces care necesită atenție și precizie, dar odată ce înveți pașii corecți, vei obține un rezultat delicios. Începem prin a aduna toate ingredientele necesare: 500 g de zahăr granulat, 200 ml de apă și 100 ml de miere. Este esențial ca toate ustensilele să fie foarte curate, deoarece orice impuritate poate afecta textura fondantului.

Într-un vas curat, combinăm zahărul cu apa și plasăm amestecul pe foc mic. Este important să nu amestecăm în acest stadiu, ci să lăsăm zahărul să se topească de la sine. Odată ce zahărul s-a dizolvat complet, reducem flacăra și începem să monitorizăm cu atenție și să ne pregătim pentru următoarele etape. Acum este momentul să ne dotăm cu o pensulă din păr natural sau, în lipsa acesteia, cu prosoape de bucătărie din hârtie rupte în bucăți mici.

Fierberea continuă timp de aproximativ 30 de minute. Pe parcurs, este esențial să curățăm marginile vasului de eventualele cristale de zahăr care s-ar putea forma. Acesta este momentul în care prosoapele de hârtie sau pensula umedă vor fi de mare ajutor. Pregătim un pahar cu apă rece, chiar cu gheață, pentru a verifica consistența fondantului. Introducem două degete în apă și apoi în compoziția fierbinte, smulgând puțin din zahăr. Dacă între degete se formează un fir legat, fondantul este gata. În cazul în care firul nu este destul de consistent, mai lăsăm pe foc câteva minute.

După ce am obținut consistența dorită, adăugăm mierea și mai fierbem 5-7 minute, amestecând delicat. După această etapă, turnăm amestecul fierbinte în vasul de sticlă pregătit anterior, având grijă să stropim suprafața zahărului cu apă rece pentru a opri procesul de fierbere. Lăsăm să se răcească timp de 2-3 minute, apoi folosim mixerul pentru a bate fondantul. Culoarea și textura se vor schimba rapid, iar fondantul va deveni o pastă vâscoasă.

Când am obținut consistența ideală, ne oprim din bătut și transferăm fondantul într-un borcan sterilizat pentru a-l păstra. Acest fondant poate fi utilizat pentru decorarea prăjiturilor, torturilor sau altor delicatese. Este o rețetă care, deși necesită răbdare și atenție, recompensează cu un rezultat impresionant și delicios!