Fondant cukierniczy

Przygotowanie fondantu to proces, który wymaga uwagi i precyzji, ale gdy już nauczysz się poprawnych kroków, osiągniesz pyszny rezultat. Zaczynamy od zebrania wszystkich niezbędnych składników: 500 g cukru, 200 ml wody i 100 ml miodu. Ważne jest, aby wszystkie przybory były bardzo czyste, ponieważ jakiekolwiek zanieczyszczenie może wpłynąć na teksturę fondantu.

W czystym garnku łączymy cukier z wodą i stawiamy mieszankę na małym ogniu. Ważne jest, aby w tym etapie nie mieszać, ale pozwolić cukrowi rozpuścić się samodzielnie. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, zmniejszamy ogień i zaczynamy uważnie monitorować i przygotowywać się do kolejnych kroków. Teraz jest czas, aby zaopatrzyć się w pędzel z naturalnego włosia lub, w jego braku, w kawałki papierowych ręczników kuchennych.

Gotujemy przez około 30 minut. Po drodze ważne jest, aby oczyścić krawędzie garnka z ewentualnych kryształków cukru, które mogą się utworzyć. To jest moment, w którym ręczniki papierowe lub wilgotny pędzel będą bardzo pomocne. Przygotowujemy szklankę zimnej wody, nawet z lodem, aby sprawdzić konsystencję fondantu. Zanurzamy dwa palce w wodzie, a następnie w gorącej mieszance, wyciągając nieco cukru. Jeśli między palcami tworzy się nić, fondant jest gotowy. Jeśli nić nie jest wystarczająco mocna, zostawiamy na ogniu jeszcze kilka minut.

Gdy osiągniemy pożądaną konsystencję, dodajemy miód i gotujemy przez kolejne 5-7 minut, delikatnie mieszając. Po tym etapie wlewamy gorącą mieszankę do wcześniej przygotowanej szklanej miski, dbając o to, aby skropić powierzchnię cukru zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Pozwalamy wystygnąć przez 2-3 minuty, a następnie używamy miksera do ubicia fondantu. Kolor i tekstura szybko się zmienią, a fondant stanie się lepką pastą.

Gdy osiągniemy idealną konsystencję, przestajemy ubijać i przekładamy fondant do wysterylizowanego słoika do przechowywania. Ten fondant można wykorzystać do dekoracji ciast, tortów lub innych smakołyków. To przepis, który, chociaż wymaga cierpliwości i uwagi, nagradza imponującym i pysznym wynikiem!