पेस्ट्री/फोंडेंट

फोंडेंट बनाना एक ऐसा प्रक्रिया है जिसमें ध्यान और सटीकता की आवश्यकता होती है, लेकिन जब आप सही चरणों को सीख लेते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करेंगे। हम सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करते हैं: 500 ग्राम दानेदार चीनी, 200 मिली पानी और 100 मिली शहद। यह आवश्यक है कि सभी बर्तन बहुत साफ हों, क्योंकि कोई भी अशुद्धता फोंडेंट की बनावट को प्रभावित कर सकती है।

एक साफ बर्तन में, हम चीनी को पानी के साथ मिलाते हैं और मिश्रण को धीमी आंच पर रखते हैं। इस चरण में, मिश्रण को न मिलाना महत्वपूर्ण है, बल्कि चीनी को अपने आप पिघलने देना है। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो हम आंच को कम कर देते हैं और ध्यान से निगरानी करना शुरू करते हैं और अगले चरणों के लिए तैयारी करते हैं। अब यह समय है कि हम एक प्राकृतिक ब्रिसल ब्रश से लैस हों या, इसके अभाव में, छोटे टुकड़ों में फटे किचन पेपर टॉवल से।

लगभग 30 मिनट तक लगातार उबालते रहें। इस दौरान, किसी भी चीनी क्रिस्टल को हटाने के लिए बर्तन के किनारों को साफ करना आवश्यक है जो बन सकते हैं। यह वह समय है जब पेपर टॉवेल या गीले ब्रश बहुत मददगार होंगे। हम ठंडे पानी का एक गिलास तैयार करते हैं, यहां तक कि बर्फ के साथ, फोंडेंट की स्थिरता की जांच करने के लिए। हम दो उंगलियों को पानी में डुबोते हैं और फिर गर्म मिश्रण में, थोड़ा चीनी खींचते हैं। अगर उंगलियों के बीच एक धागा बनता है, तो फोंडेंट तैयार है। अगर धागा पर्याप्त मजबूत नहीं है, तो हम इसे कुछ और मिनटों तक गर्मी पर छोड़ देते हैं।

जब हम वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो हम शहद डालते हैं और धीरे-धीरे मिलाते हुए 5-7 मिनट और उबालते हैं। इस चरण के बाद, हम गर्म मिश्रण को पहले से तैयार किए गए कांच के कटोरे में डालते हैं, ध्यान रखते हुए कि चीनी की सतह पर ठंडे पानी का छिड़काव करें ताकि उबालने की प्रक्रिया रुक जाए। हम इसे 2-3 मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं, फिर फोंडेंट को फेंटने के लिए मिक्सर का उपयोग करते हैं। रंग और बनावट तेजी से बदल जाएगी, और फोंडेंट एक चिपचिपी पेस्ट बन जाएगा।

जब हम आदर्श स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो हम फेंटना बंद कर देते हैं और फोंडेंट को एक стерिलाइज्ड जार में स्थानांतरित करते हैं। इस फोंडेंट का उपयोग केक, पेस्ट्री या अन्य विशेषताओं को सजाने के लिए किया जा सकता है। यह एक नुस्खा है जो, भले ही धैर्य और ध्यान की आवश्यकता हो, एक प्रभावशाली और स्वादिष्ट परिणाम के साथ पुरस्कृत करता है!