Pasta şekerleme/fondan

Fondan hazırlamak, dikkat ve hassasiyet gerektiren bir süreçtir, ancak doğru adımları öğrendikten sonra lezzetli bir sonuç elde edeceksiniz. Gerekli tüm malzemeleri toplamakla başlıyoruz: 500 g toz şeker, 200 ml su ve 100 ml bal. Tüm aletlerin çok temiz olması önemlidir, çünkü herhangi bir kir, fondanın dokusunu etkileyebilir.

Temiz bir tencerede, şekeri su ile birleştiriyoruz ve karışımı kısık ateşte pişiriyoruz. Bu aşamada karıştırmamak önemlidir, şekerin kendi kendine erimesine izin vermeliyiz. Şeker tamamen eridiğinde, ateşi kısıyoruz ve dikkatlice izlemeye başlıyoruz ve sonraki adımlar için hazırlık yapıyoruz. Şimdi, doğal kıllardan yapılmış bir fırça ile veya yoksa, küçük parçalara yırtılmış kağıt havlularla donanmalıyız.

Yaklaşık 30 dakika boyunca sürekli kaynatıyoruz. Bu süreçte, tenceredeki oluşabilecek şeker kristallerini temizlemek önemlidir. İşte bu, kağıt havluların veya ıslak fırçanın çok yardımcı olacağı zamandır. Fondanın kıvamını kontrol etmek için soğuk su dolu bir bardak hazırlıyoruz, hatta içine buz ekliyoruz. İki parmağımızı suya daldırıyoruz ve sonra sıcak karışıma batırarak biraz şeker çekiyoruz. Parmaklar arasında bir iplik oluşursa, fondan hazırdır. Eğer iplik yeterince sağlam değilse, birkaç dakika daha ateşte bırakıyoruz.

İstediğimiz kıvama ulaştıktan sonra, balı ekliyoruz ve nazikçe karıştırarak 5-7 dakika daha kaynatıyoruz. Bu aşamadan sonra, sıcak karışımı daha önce hazırladığımız cam kaseye döküyoruz ve kaynama işlemini durdurmak için şeker yüzeyine soğuk su sıçratmaya dikkat ediyoruz. 2-3 dakika soğumaya bırakıyoruz, ardından fondanı çırpmak için bir mikser kullanıyoruz. Renk ve doku hızla değişecek ve fondan yapışkan bir hamur haline gelecektir.

İdeal kıvama ulaştığımızda, çırpmayı durduruyoruz ve fondanı saklamak için sterilize edilmiş bir kavanoza aktarıyoruz. Bu fondan, pastaları, kekleri veya diğer tatlıları süslemek için kullanılabilir. Sabır ve dikkat gerektiren bir tarif olmasına rağmen, etkileyici ve lezzetli bir sonuçla ödüllendirir!