Bolo de Costas de Veado

Chec "Costas de Veado" - uma sobremesa requintada, com uma textura fofa e um delicioso sabor de chocolate, amêndoas e damascos. Esta receita é uma verdadeira delícia para os amantes de doces, sendo perfeita para ocasiões especiais ou simplesmente para um momento de indulgência no dia a dia.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 8

Breve história da receita

As origens do nome "costas de veado" estão profundamente enraizadas nas imagens de uma forma curva e elegante, que pode evocar uma aparência natural. Embora não tenha uma aparência particularmente de veado, este bolo é uma combinação perfeita de ingredientes que se complementam, proporcionando uma experiência inesquecível. É uma sobremesa que foi passada de geração em geração, com variações que refletem as preferências de cada família.

Ingredientes

Para o bolo:
- 125 g de manteiga muito macia
- 100 g de açúcar
- 100 g de chocolate amargo (de boa qualidade)
- 150 g de amêndoas moídas
- 4 ovos (separados)
- 50 g de amido de milho
- 1 pacote de fermento em pó
- 5 colheres de sopa de leite
- 1 colher de chá de essência de laranja
- 1 colher de chá de essência de rum
- Uma pitada de canela

Para decorar:
- 100 g de geleia de damasco
- 2 pacotes de cobertura de chocolate Dr. Oetker
- 60-70 g de pistache moído

Passo a passo na preparação do bolo

Passo 1: Preparação dos ingredientes

1. Separação dos ovos: Comece separando cuidadosamente as claras das gemas. Certifique-se de que não haja vestígios de gema nas claras, pois elas devem estar limpas para obter uma espuma firme.

2. Chocolate: Pique o chocolate amargo usando um processador de alimentos ou uma faca. É essencial usar chocolate de boa qualidade para obter um sabor intenso e aromático.

Passo 2: Criação da massa base

3. Batendo a manteiga: Em uma tigela grande, adicione a manteiga macia e o açúcar. Use uma batedeira elétrica para combiná-los até obter um creme leve e aerado.

4. Adição das gemas: Adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição. Esta etapa é crucial para obter uma textura suave.

5. Aromatizando a massa: Adicione a essência de laranja, a essência de rum e uma pitada de canela, misturando delicadamente.

Passo 3: Combinando os ingredientes secos

6. Moendo as amêndoas: Em outra tigela, misture as amêndoas moídas com o fermento em pó, o amido de milho e o chocolate picado. Esta combinação adicionará um sabor rico e uma textura agradável.

7. Incorporando os ingredientes secos: Adicione a mistura de ingredientes secos à massa de manteiga e gemas, misturando delicadamente.

8. Adicionando o leite: Comece a adicionar o leite gradualmente, mexendo continuamente até obter uma massa que escorra lentamente da colher. Pode ser necessário mais ou menos leite, então ajuste conforme necessário.

Passo 4: Batendo as claras

9. Batendo as claras: Use uma batedeira limpa para bater as claras até que fiquem em ponto de neve, semelhante ao merengue. Esta é a chave para obter um bolo fofo.

10. Incorporando as claras: Adicione dois terços das claras à massa do bolo e misture delicadamente. Em seguida, use uma espátula para incorporar o restante das claras, misturando de cima para baixo, para que o ar permaneça na massa.

Passo 5: Cozimento

11. Preparando a forma: Forre uma forma de bolo com papel manteiga ou unte bem com manteiga e polvilhe farinha. Isso evitará que o bolo grude.

12. Cozimento: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Despeje a massa na forma e asse por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Passo 6: Finalização e decoração

13. Resfriamento: Deixe o bolo descansar por 10-15 minutos na forma, depois desenforme sobre uma grade para esfriar completamente.

14. Aplicando a geleia: Assim que o bolo esfriar, espalhe uniformemente a geleia de damasco, adicionando uma camada deliciosa e aromática.

15. Preparando a cobertura: Siga as instruções na embalagem da cobertura de chocolate para prepará-la. Assim que estiver pronta, cubra o bolo com a cobertura, garantindo que esteja uniformemente coberto.

16. Decorando: Polvilhe o pistache moído sobre a cobertura. Embora o pistache verde seja recomendado, o pistache torrado e descascado funcionará perfeitamente.

Sugestões e variações

Para um toque único, você pode adicionar outros ingredientes, como passas ou pedaços de frutas cristalizadas à massa. Outra variação é substituir as amêndoas por nozes ou avelãs, oferecendo um sabor e textura diferentes. Este bolo pode ser saboreado simples, acompanhado de uma xícara de chá ou café, mas também com um sorvete de baunilha, para um contraste perfeito.

Benefícios nutricionais

Esta receita de bolo é rica em antioxidantes devido ao chocolate amargo e às vitaminas das amêndoas. As amêndoas também são uma excelente fonte de gorduras saudáveis, proteínas e fibras, tornando-a uma escolha mais saudável em comparação com outros bolos. No entanto, como qualquer sobremesa, é importante consumi-la com moderação, tendo aproximadamente 300 calorias por porção, dependendo dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes

- Posso usar chocolate branco? Sim, mas o sabor será diferente. O chocolate branco adiciona uma doçura maior, então ajuste a quantidade de açúcar.
- Como posso armazenar o bolo? Você pode armazená-lo em uma caixa hermética por alguns dias. Também pode ser congelado para consumo posterior.
- Posso substituir o pistache? Claro! Você pode usar nozes, amêndoas ou até mesmo flocos de coco para um sabor diferente.

Este bolo "costas de veado" é uma receita simples, mas sofisticada, que impressiona a cada vez. Proporcione a si mesmo e aos seus entes queridos um momento de indulgência com esta deliciosa sobremesa, cheia de sabores e texturas. Bom apetite!