Bolo de frutas em forma de coração

Bolo "Coração de Frutas"

Quem não ama uma sobremesa que traz um sorriso aos lábios e encanta os olhos? O bolo "Coração de Frutas" é uma escolha perfeita para celebrar momentos especiais, mas também para mimar a família em um almoço de domingo. Com uma combinação deliciosa de camadas leves, creme fino e frutas suculentas, este bolo traz um gosto de frescor e alegria em cada fatia. Prepare-se para embarcar em aventuras culinárias, e eu vou guiá-lo passo a passo!

Tempo de preparo: 60 minutos
Tempo de resfriamento: 6 horas
Tempo total: 7 horas
Número de porções: 10-12

Ingredientes necessários

Para o bolo:
- 3 ovos (preferencialmente de galinhas criadas soltas)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha (de qualidade superior, preferencialmente tipo 000)
- 1 pacote de açúcar de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- 1/2 pacote de fermento em pó (para uma textura fofa)

Para o creme:
- 2 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa de farinha (para engrossar o creme)
- 150 g de açúcar (opcional, ajuste ao seu gosto)
- 250 ml de leite (de vaca ou, alternativamente, leite vegetal)
- 250 ml de creme de leite (El Maestro ou uma variante similar)
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- 15 g de gelatina (mais um pouco de leite para hidratar)
- Frutas: cerejas em calda (bem escorridas), abacaxi em calda

Para a decoração:
- Calda de abacaxi
- Uvas
- Laranjas
- Ou outras frutas preferidas

Preparação

Passo 1: Preparação da gelatina

Comece hidratando a gelatina. Coloque 15 g de gelatina em 100 ml de leite e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Este passo é essencial para obter um creme firme e bem ligado.

Passo 2: Preparação do bolo

1. Separação dos ovos: Quebre os ovos e separe as claras das gemas.
2. Batendo as claras: Em uma tigela limpa, bata as claras com 3 colheres de sopa de açúcar até obter uma espuma firme e brilhante. Este é o segredo para um bolo fofo, então não pule esta etapa!
3. Adicionando as gemas: Adicione cuidadosamente as gemas à espuma de claras, misturando suavemente com uma espátula.
4. Incorporando os ingredientes secos: Peneire a farinha e o fermento na mistura, mexendo delicadamente até ficar homogêneo. Evite misturar excessivamente, pois você quer manter o ar na espuma.
5. Assando: Despeje a mistura na forma de bolo untada e forrada com papel manteiga. Coloque a forma em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos. Verifique com um palito – se sair limpo, o bolo está pronto!

Passo 3: Preparação do creme

1. Cozinhando os ingredientes: Em uma panela, misture as gemas, o açúcar, a farinha, o leite e o açúcar de baunilha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente para evitar que grude, até que a mistura engrosse.
2. Adicionando a gelatina: Assim que você obtiver um creme homogêneo, retire a panela do fogo e adicione a gelatina hidratada. Misture bem para integrar completamente.
3. Incorporando as claras: Deixe o creme esfriar um pouco e, em seguida, adicione as claras em neve. Isso vai adicionar uma textura leve.
4. Adicionando o creme de leite: Bata o creme de leite com 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (opcional) até ficar firme, e depois incorpore ao creme resfriado. Misture delicadamente, para manter o ar na mistura.

Passo 4: Montagem do bolo

1. Preparando a forma: Umedeça um pedaço de filme plástico e coloque-o na forma do bolo. Isso facilitará a remoção do bolo após o resfriamento.
2. Adicionando as frutas: No fundo da forma, coloque as frutas em calda (bem escorridas) – as cerejas e o abacaxi são combinações deliciosas!
3. Recheando com creme: Despeje metade do creme sobre as frutas e, em seguida, adicione o bolo (certifique-se de que foi embebido com a calda da fruta).
4. Finalizando: Cubra o bolo com o restante do creme e cubra com filme plástico. Coloque um peso (por exemplo, um prato) em cima para ajudar a compactar o bolo. Deixe na geladeira por pelo menos 6 horas (idealmente durante a noite).

Passo 5: Servindo

Depois que o bolo esfriar e firmar, é hora de virá-lo em um prato. Remova cuidadosamente o filme plástico e decore o bolo com as frutas preferidas (uvas, laranjas) para uma apresentação atraente.

Dicas úteis

- Escolha das frutas: Frutas frescas são sempre uma excelente escolha, mas as frutas em calda são igualmente deliciosas e mais fáceis de usar.
- Gelatina: Certifique-se de que a gelatina esteja completamente dissolvida para evitar grumos no creme.
- Variações: Você pode adicionar um toque de suco de limão ao creme para um sabor mais fresco ou experimentar diferentes combinações de frutas.
- Serviço: O bolo "Coração de Frutas" combina perfeitamente com uma xícara de chá verde ou uma limonada refrescante.

Benefícios nutricionais

Este bolo é uma boa fonte de proteínas devido aos ovos e ao creme de leite, e as frutas adicionam vitaminas e antioxidantes essenciais. Além disso, o uso de gelatina pode contribuir para a saúde das articulações.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de frutas?
Absolutamente! Você pode experimentar com frutas vermelhas, pêssegos ou até mesmo manga, dependendo das preferências pessoais.

2. Quanto tempo posso conservar o bolo?
O bolo se conserva bem na geladeira por 3-4 dias, coberto.

3. Posso usar creme à base de plantas?
Sim, você pode usar creme à base de plantas para uma versão vegana desta sobremesa.

Espero que tenha gostado desta receita de bolo "Coração de Frutas" e que você tenha a alegria de prepará-lo para seus entes queridos! Lembre-se, cozinhar é uma arte, e cada receita é uma oportunidade de criar memórias deliciosas. Bom apetite!