Zupa Ziemniaczana z Serwatką

W garnku na małym ogniu podgrzej mleko razem ze śmietaną do precyzyjnej temperatury 74°C, upewniając się, że używasz termometru do ciągłego monitorowania temperatury. Ważne jest, aby nie pozwolić mieszance osiągnąć wyższej temperatury, ponieważ mogłoby to wpłynąć na ostateczną teksturę sera. Gdy osiągniesz pożądaną temperaturę, wyłącz ogień i dodaj ocet, energicznie mieszając przez 30 sekund, aby pomóc w koagulacji mleka. Następnie dodaj sól, kontynuując mieszanie przez kolejne 30 sekund, aby całkowicie się rozpuściła. Po tym procesie przykryj garnek czystym ręcznikiem i pozostaw mieszankę na 20 minut, pozwalając serowi się uformować.

W międzyczasie skorzystaj z tego czasu, aby przygotować warzywa. Drobno pokrój cebulę i por w cienkie krążki, a następnie dodaj je do aluminiowego garnka razem z solą i roztopionym masłem. Pozwól warzywom dusić się na małym ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przywieraniu. Ten proces wzmocni smaki i doda pyszną bazę do zupy. Po podsmażeniu warzyw, przefiltruj serwatkę uzyskaną z mleka przez gazę lub bardzo drobne sitko, aby usunąć wszelkie stałe składniki.

Następnie pokrój pozostałe warzywa, z wyjątkiem ziemniaków, i dodaj je do garnka z cebulą i porem. Pozwól im się połączyć i dusić razem przez 5 minut, a następnie dodaj pokrojony w kostkę boczek, szałwię, oregano i kostkę bulionową. Po minucie dodaj zarezerwowaną serwatkę i dodatkowe 500 ml wody. Pokrój ziemniaki w kostkę i dodaj je do aromatycznej zupy.

Gdy zobaczysz pierwsze bąbelki wrzenia, zmniejsz ogień na mały i pozwól zupie delikatnie się gotować, aż ziemniaki będą ugotowane, ale powinny być jędrne i dobrze trzymać kształt. Ważne jest, aby nie gotować ich zbyt długo, aby zachować pożądaną teksturę. Dodaj pieprz i spróbuj zupy, aby sprawdzić, czy potrzebna jest dodatkowa sól. Na koniec dodaj świeżo posiekaną pietruszkę i wyłącz ogień.

Ten przepis nie tylko oferuje pyszną zupę, ale także nagradza cię świeżym domowym serem, idealnym wyborem na przekąskę lub do wzbogacenia innych potraw. Dostosuj ilość wody w zależności od liczby ziemniaków, które masz, i od tego, jak gęstą preferujesz zupę. Smacznego!