タラゴン入りの豆スープ（トランシルバニアで）

タラゴン豆スープ - トランシルバニアの心からの伝統的なレシピ

タラゴン豆スープは、シンプルな食材の素朴さと独特の香りを組み合わせた料理で、過去の家族の食卓を思い起こさせる美味しさを提供します。このレシピは簡単に作れるだけでなく、植物性タンパク質、繊維、ビタミンが豊富な優れた栄養源でもあります。この料理を私たちの食卓にどうやって持ってくるか、一緒に探ってみましょう！

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション：4-6

材料

- 250gの乾燥豆
- 大きな玉ねぎ1個
- 人参1本
- セロリ1/2本
- ピーマン1個（できれば赤）
- トマトソース200g（またはトマトペースト2-3大さじ）
- ひまわり油またはオリーブオイル3-4大さじ
- 新鮮なタラゴン1束（または乾燥タラゴン2大さじ）
- 塩適量
- 水

タラゴン豆スープの作り方

1. 豆の準備：まず、乾燥豆を冷水で洗います。それから、冷水に4-6時間浸しておきます。できれば一晩浸けて、調理時間を短縮します。このステップは非常に重要で、豆の消化性を改善するのに役立ちます。浸水が終わったら、豆をもう一度洗い、新しい水を入れた鍋で煮ます。煮ている間に、ガスを引き起こす可能性のある物質を取り除くために、水を2-3回交換することが重要です。

2. 野菜の準備：豆が煮ている間に、玉ねぎ、人参、セロリ、ピーマンをきれいにします。玉ねぎを細かく切り、人参とセロリをおろします。ピーマンは角切りにします。これらの野菜がスープに特別な風味を加えます。

3. 野菜を炒める：深めのフライパンで、中火で油を熱します。玉ねぎを加え、透明になるまで炒め、その後人参とセロリを加えます。野菜が焦げないように注意しながら、頻繁にかき混ぜます。約5-7分後にピーマンを加え、さらに3-5分炒めます。

4. トマトソースを加える：野菜が炒まったら、トマトソース（またはトマトペースト）を加え、風味を混ぜ合わせるためによくかき混ぜます。数分間煮て、風味を融合させます。

5. スープの仕上げ：豆が煮えたら（約40-50分）、水を切り、炒めた野菜の鍋に加えます。材料を覆うのに十分な新しい水を注ぎ、塩で味を調えます。スープが風味を融合させるために、弱火で20-30分煮ます。

6. タラゴンを加える：火を消す約5分前に、刻んだタラゴンを加えます（乾燥タラゴンを使用する場合は、香りを引き出すために早めに加えます）。タラゴンはスープに新鮮な味と独特の香りを与えます。

サーブの提案

タラゴン豆スープは熱々で提供し、新鮮なパンのスライスやポレンタと一緒に楽しんでください。酢を食卓に加えると、酸味を好む方にぴったりです。また、辛口の白ワインがこの素朴な食事を完璧に引き立てます。

便利なヒントとアドバイス

- 豆の選択：好みに応じて白豆または赤豆を選んでください。白豆はクリーミーな食感を持ち、赤豆はより強い風味を持っています。
- ガスなしでの調理：豆を煮る水を交換することは、消化不良を防ぐために重要です。調理に新しい水を使用することは黄金のルールです。
- バリエーション：ポテトやカボチャなどの他の野菜を加えてスープを豊かにすることができます。また、スモークソーセージを加えて豆スープをソーセージ入りにすることもできます。

栄養上の利点

このスープは植物性タンパク質と繊維が豊富で、健康的なランチやディナーに最適な選択肢です。豆はビタミンB、鉄、マグネシウムの良い供給源でもあり、バランスの取れた食事に貢献します。また、タラゴンは抗酸化物質を追加し、免疫システムをサポートします。

よくある質問

1. 缶詰の豆を使ってもいいですか？
- 乾燥豆を使用することをお勧めしますが、時間がない場合は缶詰の豆を使用できます。余分なナトリウムを取り除くために、しっかりと洗ってください。

2. スープは冷凍できますか？
- はい、このスープは非常によく冷凍できます。密閉容器に保存する前に、完全に冷やしてください。

3. スープをもっと辛くするにはどうすればいいですか？
- 辛い味が好みの場合は、野菜を炒めるときに刻んだ唐辛子や少量のパプリカを加えることができます。

タラゴン豆スープは単なるレシピ以上のものであり、家族を食卓に集め、自然の美味しさを楽しみ、忘れられない思い出を作るための招待状です。さあ、エプロンをつけて料理を始めましょう！美味しいレシピだけでなく、大切な人たちと美味しい食事を共有する喜びを見つけることでしょう。