二色のごまの衣をまとったオーブン焼きの魚、黒米とレモンを添えて

二色ごまクラストのオーブン焼きタラ、黒米とビートルート添え：自宅で簡単に作れる、美味しくてエレガントなレシピです。このレシピは、サクサクした食感と魚と米の繊細な風味を組み合わせており、特別なディナーや家族の食事に最適です。

準備時間：30分
調理時間：45分
合計時間：1時間15分
分量：4人分

材料：

- 500gのタラのフィレ（できればアラスカ産）
- 140gのヨーグルト
- 100gのパン粉
- 15gのごま（白と黒）
- オリーブオイル
- 塩とコショウ、味に応じて
- 飾り用の新鮮なバジル
- 飾り用のチェリートマト1個
- にんじん1本
- 玉ねぎ2個
- セロリ1本
- 150gの黒米
- レモン1個
- ビートルート1個
- バター100g
- ピスタチオ50g

簡単な歴史

ごまクラストのオーブン焼きは、魚のジューシーさと風味を保ちながら、サクサクした食感を提供するために長年使用されてきた人気の調理方法です。ごまのクラストは栄養価を高め、見た目も魅力的にします。この料理は祝祭の食事としばしば関連付けられ、素晴らしく健康的な選択肢です。

魚の準備

1. 魚の解凍：冷凍魚のフィレを使用する場合は、熱源から遠ざけて冷蔵庫で解凍してください。解凍後、ペーパータオルでフィレの余分な水分を吸い取ります。

2. マリネ：ボウルにヨーグルト、塩、白コショウを混ぜます。魚のフィレを加え、5〜7分間マリネします。このマリネは、魚をよりジューシーにし、風味を吸収させるのに役立ちます。

3. クラストの準備：別のボウルで、パン粉とごまを混ぜます。この組み合わせが美味しく栄養価の高いクラストを作ります。

4. 魚を覆う：マリネからフィレを取り出し、パン粉とごまの混合物に通し、均等に覆われるようにします。

魚の焼き方

5. オーブンの予熱：オーブンを185〜200度に設定します。オーブン皿を用意し、オリーブオイルを少し塗り、ベーキングペーパーで覆います。

6. 魚を焼く：フィレを皿に並べ、15〜20分焼きます。よりサクサクのクラストを好む場合は、25分間オーブンに置いておくことができます。焼きすぎないように注意してください、そうしないと崩れてしまいます。

7. 完成：魚が焼き上がったら、オーブンから取り出し、ペーパータオルの上に置いて余分な脂肪を吸収させます。フィレにレモン汁をかけて、さらに新鮮さを加えます。

付け合わせの準備

8. 野菜のストックを煮る：にんじん、玉ねぎ、セロリの皮をむき、さいの目に切ります。鍋に水を入れて煮て、野菜ストックを作ります。これが米のベースになります。

9. 米の準備：黒米を冷水で洗い、オリーブオイルとみじん切りの玉ねぎを加えたフライパンに入れます。玉ねぎが黄金色になるまで炒め、米を加えます。

10. ストックを加える：徐々に野菜ストックを加えます（米1に対してストック3の割合）。米は20〜25分間煮て、時々かき混ぜることに注意してください。

11. ビートルートの準備：前調理されたビートルートを使用する場合は、さいの目に切って鍋に加えます。生のビートルートを使用する場合は、柔らかくなるまで煮る必要があります。完成したら、水を切り、バターの塊、塩、コショウを加え、滑らかなピューレになるまで混ぜます。

12. 米の仕上げ：米が煮えたら、ビートルートのピューレと混ぜます。炒ったピスタチオを加えて、サクサク感を加えます。

料理の盛り付け

13. サーブ：皿に黒米を一盛り、その上にごまクラストをかけた魚のフィレを置きます。半分に切ったチェリートマトと新鮮なバジルの葉で飾って、見た目を引き立てます。

実用的なヒント

- どの魚を選ぶか：アラスカのタラは、しっかりとした食感と繊細な味わいで素晴らしい選択です。サーモンやスズキなど他の魚も試してみることができます。

- 米の選択：黒米は美味しいだけでなく、抗酸化物質が豊富です。黒米がない場合は、全粒米やバスマティ米を使用できます。

- 特別なひねりを加えるために：パン粉の混合物にパプリカやニンニクパウダーを加えて、風味を強化することができます。

- よくある質問：
- *この料理は冷凍できますか？* はい、マリネ前に魚のフィレを冷凍できますが、調理前に正しく解凍してください。
- *何を添えて出せばいいですか？* この料理は、ミントヨーグルトソースや新鮮なグリーンサラダと相性が抜群です。

栄養的な利点

このレシピは、魚のおかげでタンパク質が豊富であり、オリーブオイルとごまは健康的な脂肪を提供します。黒米は食物繊維と抗酸化物質をもたらし、バランスの取れた食事に貢献します。

この二色ごまクラストのオーブン焼きタラは、黒米とビートルートの洗練された付け合わせと共に、どんな食卓にも優雅さを加えるでしょう。お楽しみください！