タラゴン入りポテトスープ
サワークリームとタラゴン入りの美味しいポテトスープを作るには、まず玉ねぎの皮をむきます。冷水の流れの下でよく洗い、細かく刻んで、炒めたときに香りを引き出します。大きな鍋に中火で少し油を熱し、刻んだ玉ねぎを加えます。玉ねぎを炒め、時々かき混ぜながら、透明になり、薄い金色の色合いが出るまで炒めます。このプロセスは、風味を引き出し、スープの素晴らしい味のベースを作ります。
その間に、ジャガイモの皮をむき、均等なサイズの立方体に切ります。これにより、均一に調理され、心地よい食感が得られます。玉ねぎが準備できたら、鍋にジャガイモを加え、炒めた玉ねぎとよく混ぜます。今、乾燥野菜を追加することもでき、スープの味を強化します。すべての材料を加えたら、すべての材料を覆うのに十分な野菜スープまたは水を鍋に注ぎます。スープが中火で約10分間煮るまで、ジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。
その間に、サワークリームの混合物を準備します。ボウルに、小麦粉をサワークリーム、マスタード、少量の水と混ぜ、滑らかなペーストになるまでよく混ぜます。この組み合わせは、スープに特別なクリーミーさを加えます。ジャガイモがほぼ完成したら、鍋から熱いスープをおたまですくい、サワークリームの混合物のボウルに徐々に加え、ダマにならないように常にかき混ぜます。すべてがよく混ざったら、混合物を鍋に戻します。
スープを弱火で5分間煮て、風味を融合させます。この時点で、好みに応じて塩、胡椒、そして新鮮なタラゴンのひと握りを加え、洗練された新鮮な味を与えます。お好みに応じて、スープに少し酢を加え、風味をさらに豊かにする酸味を与えることもできます。スープが煮え、すべての風味が結びついたら、火から下ろし、提供する前に少し冷やします。各サービングを新鮮なタラゴンの葉で飾り、この寒い日にぴったりの心温まるスープを楽しんでください！
材料: 1個の玉ねぎ、スープ用の野菜3杯、2個のジャガイモ、1リットルの鶏肉または野菜のブロス、サワークリーム5杯、小麦粉1杯、マスタード1/2小さじ、酢に入ったタラゴン、塩、コショウ。
