Kartoffelsuppe mit Estragon

Um eine köstliche Kartoffelsuppe mit Sauerrahm und Estragon zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Zwiebel zu schälen. Waschen Sie sie gut unter einem kalten Wasserstrahl und hacken Sie sie dann fein, damit sie beim Anbraten ihre Aromen freisetzt. In einem großen Topf erhitzen Sie etwas Öl bei mittlerer Hitze und fügen die gehackte Zwiebel hinzu. Braten Sie die Zwiebel an und rühren Sie gelegentlich um, bis sie durchsichtig wird und eine leicht goldene Farbe annimmt. Dieser Prozess wird die Aromen zum Leben erwecken und eine ausgezeichnete Geschmacksbasis für die Suppe schaffen.

In der Zwischenzeit schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleich große Würfel. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Garen und eine angenehme Textur. Sobald die Zwiebel fertig ist, fügen Sie die Kartoffeln in den Topf hinzu und vermischen Sie sie gut mit der angebratenen Zwiebel. Sie können jetzt auch die getrockneten Gemüse hinzufügen, die den Geschmack der Suppe intensivieren werden. Nachdem Sie alle Zutaten hinzugefügt haben, gießen Sie Gemüsebrühe oder Wasser in den Topf, genug, um alle Zutaten zu bedecken. Lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Sauerrahmmischung vor. In einer Schüssel kombinieren Sie das Mehl mit dem Sauerrahm, dem Senf und etwas Wasser und rühren alles gut um, bis Sie eine glatte Paste erhalten. Diese Kombination wird der Suppe eine besondere Cremigkeit verleihen. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, nehmen Sie eine Kelle heiße Suppe aus dem Topf und fügen Sie sie nach und nach in die Schüssel mit der Sauerrahmmischung hinzu, während Sie ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Sobald alles gut vermischt ist, gießen Sie die Mischung zurück in den Topf.

Lassen Sie die Suppe 5 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln, damit sich die Aromen verbinden können. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Salz, Pfeffer nach Geschmack und eine Handvoll frischen Estragon hinzu, der einen raffinierten und frischen Geschmack verleiht. Sie können die Suppe auch mit etwas Essig abschmecken, je nach Vorliebe, um ihr eine säuerliche Note zu verleihen, die den Geschmack noch mehr bereichert. Nachdem die Suppe gekocht hat und sich alle Aromen verbunden haben, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren. Garnieren Sie jede Portion mit frischen Estragonblättern und genießen Sie diese wohltuende Suppe, die perfekt für einen kühlen Tag ist!