Sopa de batata com estragão

Para preparar uma deliciosa sopa de batata com creme azedo e estragão, comece descascando a cebola. Lave bem sob um jato de água fria e, em seguida, pique finamente para que libere seus sabores ao ser refogada. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue a cebola, mexendo de vez em quando, até que fique translúcida e comece a adquirir uma leve cor dourada. Esse processo dará vida aos sabores, criando uma excelente base de sabor para a sopa.

Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em cubos de tamanho uniforme. Isso garantirá um cozimento uniforme e uma textura agradável. Assim que a cebola estiver pronta, adicione as batatas à panela, misturando bem para combiná-las com a cebola refogada. Agora você pode adicionar os legumes secos, que intensificarão o sabor da sopa. Após adicionar todos os ingredientes, despeje caldo de legumes ou água na panela, o suficiente para cobrir todos os ingredientes. Deixe a sopa ferver em fogo médio por cerca de 10 minutos, até que as batatas fiquem macias.

Enquanto isso, prepare a mistura de creme azedo. Em uma tigela, combine a farinha com o creme azedo, a mostarda e um pouco de água, misturando bem até obter uma pasta homogênea. Essa combinação adicionará uma cremosidade especial à sopa. Quando as batatas estiverem quase prontas, pegue uma concha de sopa quente da panela e adicione gradualmente à tigela com a mistura de creme azedo, mexendo constantemente para evitar grumos. Assim que tudo estiver bem incorporado, despeje a mistura de volta na panela.

Deixe a sopa ferver em fogo baixo por 5 minutos, para que os sabores possam se combinar. Neste ponto, adicione sal, pimenta a gosto e um punhado de estragão fresco, que proporcionará um sabor refinado e fresco. Você também pode adicionar um pouco de vinagre, dependendo de suas preferências, para dar um toque de acidez que enriquecerá ainda mais o sabor. Depois que a sopa ferver e todos os sabores se unirem, retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de servir. Decore cada porção com folhas de estragão fresco e desfrute desta sopa reconfortante, perfeita para um dia frio!