Sopa de patatas con estragón

Para preparar una deliciosa sopa de patata con crema agria y estragón, comienza pelando la cebolla. Lávalo bien bajo un chorro de agua fría, luego pícalo finamente para que libere sus sabores al saltearlo. En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe la cebolla, revolviendo de vez en cuando, hasta que se vuelva translúcida y comience a adquirir un ligero tono dorado. Este proceso dará vida a los sabores, creando una excelente base de sabor para la sopa.

Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en cubos de tamaño uniforme. Esto asegurará una cocción uniforme y una textura agradable. Una vez que la cebolla esté lista, añade las patatas a la olla, mezclando bien para combinarlas con la cebolla salteada. Ahora puedes añadir las verduras secas, que intensificarán el sabor de la sopa. Después de añadir todos los ingredientes, vierte caldo de verduras o agua en la olla, suficiente para cubrir todos los ingredientes. Deja que la sopa hierva a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Mientras tanto, prepara la mezcla de crema agria. En un bol, combina la harina con la crema agria, la mostaza y un poco de agua, mezclando bien hasta obtener una pasta homogénea. Esta combinación añadirá una cremosidad especial a la sopa. Cuando las patatas estén casi listas, toma un cucharón de sopa caliente de la olla y añádelo gradualmente al bol con la mezcla de crema agria, removiendo constantemente para evitar grumos. Una vez que todo esté bien incorporado, vierte la mezcla de nuevo en la olla.

Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 5 minutos, para que los sabores se combinen. En este punto, añade sal, pimienta al gusto y un puñado de estragón fresco, que proporcionará un sabor refinado y fresco. También puedes agregar un chorrito de vinagre, dependiendo de tus preferencias, para darle un toque de acidez que enriquecerá aún más el sabor. Después de que la sopa haya hervido y todos los sabores se hayan combinado, retírala del fuego y déjala enfriar un poco antes de servir. Decora cada porción con hojas frescas de estragón y disfruta de esta sopa reconfortante, perfecta para un día fresco!