Soupe de pommes de terre à l'estragon

Pour préparer une délicieuse soupe de pommes de terre avec de la crème aigre et de l'estragon, commencez par éplucher l'oignon. Lavez-le bien sous un jet d'eau froide, puis hachez-le finement afin qu'il libère ses saveurs lorsqu'il sera sauté. Dans une grande casserole, chauffez un peu d'huile à feu moyen et ajoutez l'oignon haché. Faites revenir l'oignon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à prendre une légère teinte dorée. Ce processus fera ressortir les saveurs, créant une excellente base de goût pour la soupe.

Entre-temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille égale. Cela garantira une cuisson uniforme et une texture agréable. Une fois l'oignon prêt, ajoutez les pommes de terre dans la casserole, en mélangeant bien pour les combiner avec l'oignon sauté. Vous pouvez maintenant ajouter les légumes secs, qui intensifieront le goût de la soupe. Après avoir ajouté tous les ingrédients, versez le bouillon de légumes ou de l'eau dans la casserole, juste assez pour couvrir tous les ingrédients. Laissez mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres.

Entre-temps, préparez le mélange de crème aigre. Dans un bol, combinez la farine avec la crème aigre, la moutarde et un peu d'eau, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte lisse. Cette combinaison ajoutera une crémeux spécial à la soupe. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, prenez une louche de soupe chaude dans la casserole et ajoutez-la progressivement au bol avec le mélange de crème aigre, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Une fois que tout est bien incorporé, versez le mélange à nouveau dans la casserole.

Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 5 minutes, afin que les saveurs se mélangent. À ce stade, ajoutez du sel, du poivre au goût et une poignée d'estragon frais, qui apportera une saveur raffinée et fraîche. Vous pouvez également ajouter un peu de vinaigre, selon vos préférences, pour lui donner une touche d'acidité qui enrichira encore plus la saveur. Après que la soupe ait mijoté et que toutes les saveurs se soient combinées, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement avant de servir. Garnissez chaque portion de feuilles d'estragon frais et savourez cette soupe réconfortante, parfaite pour une journée fraîche !