Zuppa di patate con dragoncello

Per preparare una deliziosa zuppa di patate con panna acida ed estragone, inizia sbucciando la cipolla. Lavala bene sotto un getto d'acqua fredda, quindi tritala finemente in modo che rilasci i suoi sapori quando sarà rosolata. In una pentola capiente, scalda un po' d'olio a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Rosola la cipolla, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa trasparente e inizia a prendere una leggera tonalità dorata. Questo processo darà vita ai sapori, creando una base di sapore eccellente per la zuppa.

Nel frattempo, sbuccia le patate e tagliale a cubetti di dimensioni uguali. Questo garantirà una cottura uniforme e una consistenza piacevole. Una volta che la cipolla è pronta, aggiungi le patate nella pentola, mescolando bene per combinarle con la cipolla rosolata. Ora puoi aggiungere anche le verdure secche, che intensificheranno il sapore della zuppa. Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, versa brodo vegetale o acqua nella pentola, abbastanza da coprire tutti gli ingredienti. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 10 minuti, finché le patate non diventano tenere.

Nel frattempo, prepara il composto di panna acida. In una ciotola, combina la farina con la panna acida, la senape e un po' d'acqua, mescolando bene fino a ottenere una pasta liscia. Questa combinazione aggiungerà una cremosità speciale alla zuppa. Quando le patate sono quasi pronte, prendi un mestolo di zuppa calda dalla pentola e aggiungila gradualmente nella ciotola con il composto di panna acida, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Una volta che tutto è ben incorporato, versa nuovamente il composto nella pentola.

Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per 5 minuti, affinché i sapori si amalgamino. A questo punto, aggiungi sale, pepe a piacere e un pugno di estragone fresco, che conferirà un sapore raffinato e fresco. Puoi anche acidificare la zuppa con un po' di aceto, a seconda delle tue preferenze, per darle una nota di acidità che arricchirà ulteriormente il sapore. Dopo che la zuppa ha bollito e tutti i sapori si sono uniti, toglila dal fuoco e lasciala raffreddare leggermente prima di servirla. Guarnisci ogni porzione con foglie fresche di estragone e gusta questa zuppa confortante, perfetta per una giornata fresca!