スイバのスープ（ヴィーガン）

菜の葉のスープ

菜の葉のスープは、野菜の新鮮な味と栄養価の高い菜の葉の利点を組み合わせた伝統的なレシピです。ビタミンやミネラルが豊富な植物である菜の葉は、断食の期間に最適です。このスープは美味しいだけでなく、栄養価も高く、カロリーが低く、非常に多様性があります。さらに、日常の食事にもっと多くの野菜を取り入れるための素晴らしい方法です。

準備時間：15分
調理時間：30分
合計時間：45分
分量：4-6人分

材料：
- 健康的な菜の葉 3-4把（葉脈を除く）
- 中サイズの玉ねぎ 2個
- 人参 1本
- 赤ピーマン 1個
- 沸騰した水 1リットル（菜の葉を茹でるため）
- スープ用の水 2リットル
- 野菜を炒めるための油 2-3大さじ
- 米 一握り（約100g）
- 粒状の発酵乳 2大さじ（または新鮮な場合はもっと）
- 塩、好みに応じて
- 胡椒、好みに応じて
- 辛味噌 2大さじ（またはトマトペースト）
- 新鮮なパセリ 一握り
- 新鮮なディル 一握り

調理手順：

1. 菜の葉の準備：大きな鍋に1リットルの水を沸騰させます。その間に、冷水で菜の葉を洗い、汚れを取り除きます。大きな葉脈を切り落とし、葉だけを残します。その後、沸騰した水に1-2分間入れます。このステップは、葉の鮮やかな色と栄養を保つのに役立ちます。柔らかくなったら、スパチュラで取り出し、ざるに置いて水を切ります。

2. 野菜の準備：別の鍋に2-3大さじの油を加え、中火で熱します。玉ねぎ、人参、赤ピーマンを小さな角切りにし、熱した油に加えます。野菜を5-7分間炒め、時折かき混ぜて、透明になり香りを引き出します。

3. 水の追加：野菜が炒め終わったら、鍋に2リットルの温水を加えます。スープを10分間煮て、風味が融合するのを待ちます。

4. 米と菜の葉の追加：米を冷水で洗って余分なデンプンを取り除き、鍋に加えます。好みに応じて、細かく切った菜の葉を加えます（大きな葉を残すこともできます）。塩と胡椒で味を調え、10-15分間煮て、米が調理され、菜の葉が柔らかくなるまで煮ます。

5. スープの仕上げ：米が調理されたら、辛味噌またはトマトペーストを加え、よく混ぜます。さらに5分間煮た後、粒状の発酵乳を加えます。この材料はスープに心地よい酸味を加えますが、好みに応じて省略するか、レモン汁に置き換えることができます。火を止めて、刻んだ新鮮なパセリとディルを加え、爽やかさをプラスします。

6. サーブ：菜の葉のスープは温かい状態で提供され、断食をしていない人には、数大さじのサワークリームと細切りのオムレツを加えるのが美味しい選択肢です。これらの追加成分は、スープにクリーミーな食感を提供し、酸味のあるスープとの心地よいコントラストを生み出します。

実用的なヒント：
- セロリやズッキーニなど、他の野菜を追加してスープの味を多様化できます。
- よりスパイシーなバージョンを希望する場合は、野菜を炒めるときに少しの唐辛子やパプリカを加えてみてください。
- 菜の葉が新鮮であることを確認してください。乾燥した葉は同じ味や食感を持ちません。

栄養上の利点：
菜の葉のスープは、ビタミンA、C、Kの優れた供給源であり、鉄分やカルシウムなどのミネラルも豊富です。カロリーが低く、バランスの取れた食事を維持したい人にとって理想的な選択肢です。

よくある質問：
- 米を他の成分に置き換えることはできますか？はい、異なるバージョンを好む場合は、キヌアや全粒粉のパスタを使用できます。
- このスープに合う他のレシピはありますか？菜の葉のスープは、キャベツサラダや温かいポレンタと組み合わせると、満足感のある完全なランチになります。

個人的なメモ：このスープは、母が春の日に新鮮な野菜で作ってくれた思い出を呼び起こします。このレシピを愛する人と共有することで、私はその懐かしさと温かさをスープの一杯一杯に持ち込んでいると感じます。

結論として、菜の葉のスープは美味しいだけでなく、健康的で、簡単に準備でき、多様性があります。あなた自身の個人的なタッチを加えて試してみることをお勧めします。料理は経験を重ねるごとに向上するアートだからです。ボナペティ！