アクロシュカ

アクロシュカ：ロシアの冷たいスープ - リフレッシュするごちそう

私のキッチンへようこそ！今日は、あなたの感覚を喜ばせるロシアの伝統的な冷たいスープ、アクロシュカのレシピを一緒に探求します。このレシピは、暑い夏の日にぴったりで、新鮮な野菜、肉、そしてブラガと呼ばれる軽く酸味のある飲み物の爽やかな組み合わせを提供します。この美味しいレシピの秘密を発見する準備をしましょう！

準備時間：30分
発酵時間：12時間
合計時間：12時間30分
ポーション数：6-8

アクロシュカの材料：

- ブラガ1.5リットル（下記参照）
- 煮た肉300グラム（鶏肉または牛肉）
- 新鮮なきゅうり3本
- 煮たじゃがいも4-5個
- にんじん1本
- 煮た卵5個
- 青ねぎ1束
- サワークリーム200グラム
- 約1ティースプーンの塩（またはお好みで）
- 1ティースプーンのマスタード
- ラディッシュ2-3個（オプション）
- 刻んだディルとパセリ大さじ1

ブラガの材料：

- 黒パン1キロ（風味豊かなクルトンを作るのに理想的）
- 新鮮な酵母15-20グラム
- 砂糖500グラム
- 水10リットル

簡単な歴史と栄養上の利点

アクロシュカは単なるスープ以上のものです。それは世代を超えて大切にされてきた料理の伝統です。夏に冷たいスープを食べることは、味覚の喜びだけでなく、体を水分補給するための効果的な方法でもあります。主成分であるブラガはその薬効特性で知られ、代替医療では熱を下げ、体をトニックするための助けとして利用されています。このスープは美味しいだけでなく、必須の栄養素が豊富です。

ブラガの作り方

1. パンを小さな立方体に切ります。これがブラガに加えるクルトンのベースになります。
2. オーブンを180°Cに予熱します。パンの立方体をトレイに並べ、約15-20分間、黄金色でカリカリになるまで焼きます。
3. 大きな鍋で10リットルの水を沸騰させます。水が沸騰したら、火から下ろします。
4. 熱い水にパンのクルトンを加え、軽く混ぜます。砂糖を加え、完全に溶けるまで混ぜます。
5. 鍋に蓋をし、混合物が温かくなるまで冷やします。
6. 少量の温かいブラガに酵母を溶かし、それを鍋に加えます。再び蓋をし、鍋を毛布で包み、約12時間暖かい場所または日光の下で発酵させます。表面に泡が現れたら、ブラガが準備完了です。
7. 発酵したら、布でブラガをこしてパンの塊を取り除き、瓶に注ぎます。密封して冷蔵庫に保存します。翌日、ブラガはさらに美味しくなります。

アクロシュカの作り方

1. すべての材料を準備します。煮た肉を薄切りにします。必要に応じて、鶏肉や牛肉の残りを使用できます。
2. 煮たじゃがいも、にんじん、きゅうりの皮をむき、小さな立方体に切ります。青ねぎを細かく切ります。
3. 煮た卵を四分の一または小さな立方体に切ります。
4. 大きな鍋に、切ったすべての材料を組み合わせます：野菜、肉、青ねぎ、卵。
5. 野菜と肉の混合物に1.5リットルのブラガを加えます。お好みで塩で味を調え、マスタードを加えます。
6. 味を混ぜるためによくかき混ぜ、提供の30分前に冷蔵庫で冷やします。アクロシュカは冷たくして提供するのがベストです！
7. 提供時に、上にサワークリームを1さじ加え、薄切りのラディッシュ、煮た卵、新鮮なディルで飾ります。

提供の提案と組み合わせ

アクロシュカは冷たいボウルで、新鮮な黒パンのスライスと一緒に提供するのが理想的です。新鮮な味を引き立てるために、ウォッカのグラスやモヒートのような軽いカクテルを添えることができます。

ヒントとバリエーション

- 風味を増すために、ピーマンやズッキーニなどのさまざまな野菜で実験できます。
- ベジタリアンバージョンを好む場合は、肉を省き、より多くの野菜や豆腐を追加します。
- より複雑な味を求める場合は、スープに加える前にブラガに少しのリンゴ酢やレモン汁を加えます。

よくある質問

1. ブラガを発酵させるのにどのくらい時間がかかりますか？
- ブラガは約12時間発酵させることをお勧めしますが、泡をチェックしてください。活発な発酵が見られたら、準備完了です。

2. 市販のブラガを使えますか？
- 本格的な味を得るには自家製のブラガが最適ですが、市販のブラガがある場合は使用できますが、品質が良いことを確認してください。

3. アクロシュカはダイエットに適したレシピですか？
- はい、アクロシュカは健康的な選択肢であり、野菜とタンパク質が豊富です。消化が容易なスープで、暑い日には最適です。

アクロシュカのレシピのすべての秘密を発見したので、良い食事をお祈りします！この冷たいスープは、美味しい選択であるだけでなく、夏の日差しを楽しみ、味覚を楽しませる素晴らしい方法です。材料を試して、想像力を羽ばたかせてください！