सोरल सूप (शाकाहारी)

पालक का सूप

पालक का सूप एक पारंपरिक नुस्खा है जो सब्जियों के ताजे स्वाद को पालक के पोषण लाभों के साथ जोड़ता है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर एक पौधा है। उपवास के दौरान के लिए बिल्कुल सही, यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, इसमें कैलोरी कम होती है और यह अत्यधिक विविधतापूर्ण है। इसके अलावा, यह दैनिक आहार में अधिक सब्जियां शामिल करने का एक शानदार तरीका है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स: 4-6

सामग्री:
- 3-4 मुट्ठी स्वस्थ पालक की पत्तियाँ (नसों के बिना)
- 2 मध्यम प्याज
- 1 गाजर
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 लीटर उबला हुआ पानी (पालक को उबालने के लिए)
- 2 लीटर पानी (सूप के लिए)
- 2-3 चम्मच तेल (सब्जियों को भूनने के लिए)
- 1 मुट्ठी चावल (लगभग 100 ग्राम)
- 2 चम्मच दही पाउडर (या अधिक, अगर ताज़ा हो)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 2 चम्मच मिर्च का पेस्ट (या टमाटर का पेस्ट)
- 1 मुट्ठी ताजा धनिया
- 1 मुट्ठी ताजा सौंफ

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पालक की तैयारी: एक बड़े बर्तन में 1 लीटर पानी उबालने के लिए रखें। इस बीच, ठंडे पानी के नीचे पालक की पत्तियों को धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी गंदगी हटा दें। बड़े नसों को नीचे से काटें, केवल पत्तियों को छोड़ दें, फिर उन्हें उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए डालें। यह कदम पत्तियों के जीवंत रंग और पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करेगा। जब वे नरम हो जाएं, तो उन्हें एक झरनी से निकालें और सूखने के लिए रख दें।

2. सब्जियों की तैयारी: एक अलग बर्तन में 2-3 चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें और गर्म तेल में डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं और अपनी सुगंध छोड़ दें।

3. पानी डालना: जब सब्जियाँ भून जाएं, तो बर्तन में 2 लीटर गर्म पानी डालें। सूप को 10 मिनट तक उबालने दें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं।

4. चावल और पालक डालना: चावल को ठंडे पानी के नीचे धोकर अतिरिक्त स्टार्च हटा दें, फिर इसे बर्तन में डालें, साथ ही बारीक कटी हुई पालक की पत्तियाँ भी डालें (आपकी पसंद के अनुसार, आप बड़े पत्ते छोड़ सकते हैं या उन्हें बारीक काट सकते हैं)। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक चावल पक न जाएं और पालक की पत्तियाँ नरम न हो जाएं।

5. सूप को पूरा करना: जब चावल तैयार हो जाएं, तो मिर्च का पेस्ट या टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएं। 5 मिनट और उबालें, फिर दही पाउडर डालें। यह सामग्री सूप में एक सुखद खट्टापन जोड़ती है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या नींबू के रस से बदल सकते हैं। आग बंद कर दें और ताजे धनिया और सौंफ को बारीक काटकर डालें ताकि ताजगी बढ़ सके।

6. परोसना: पालक का सूप गर्म परोसा जाता है, और जो लोग उपवास नहीं कर रहे हैं, उनके लिए कुछ चम्मच दही और बारीक कटे हुए आमलेट को जोड़ना एक स्वादिष्ट विकल्प है। ये अतिरिक्त सामग्री सूप को मलाईदार बनावट देती हैं और खट्टे सूप के साथ एक सुखद विपरीत बनाती हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप सूप के स्वाद को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ जैसे कि अजवाइन या ज़ुकीनी भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो सब्जियों को भूनते समय थोड़ी हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डालने की कोशिश करें।
- सुनिश्चित करें कि पालक ताजा हो, क्योंकि सूखी पत्तियाँ वही स्वाद और बनावट नहीं देंगी।

पोषण संबंधी लाभ:
पालक का सूप विटामिन A, C और K का उत्कृष्ट स्रोत है, साथ ही आयरन और कैल्शियम जैसे खनिज भी। यह कैलोरी में कम है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बनता है जो संतुलित आहार बनाए रखना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं चावल को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ? हाँ, यदि आप एक अलग संस्करण पसंद करते हैं तो आप क्विनोआ या साबुत अनाज के पास्ता का उपयोग कर सकते हैं।
- इस सूप के साथ कौन से अन्य नुस्खे अच्छे हैं? पालक का सूप खट्टे गोभी के सलाद या गर्म मक्का दलिया के साथ बेहतरीन संयोजन बनाता है, जो एक संपूर्ण और संतोषजनक दोपहर के भोजन के लिए है।

एक व्यक्तिगत नोट: यह सूप मुझे बचपन की याद दिलाता है, जब मेरी माँ इसे वसंत के दिनों में बनाती थीं, जब सब्जियाँ ताजा और स्वादिष्ट होती थीं। इस नुस्खे को प्रियजनों के साथ साझा करते हुए, मुझे लगता है कि मैं हर एक कटोरी सूप में उसnostalgia और गर्मजोशी का एक टुकड़ा लाता हूँ।

अंत में, पालक का सूप न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि यह स्वस्थ, तैयार करने में आसान और विविधतापूर्ण है। मैं आपको इसे आजमाने और अपना व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए आमंत्रित करता हूँ, क्योंकि खाना बनाना एक कला है जो हर अनुभव के साथ बेहतर होती है। बौनापेटिट!