Sığır otu çorbası (vegan)

Vejetaryen Oxalis Çorbası

Oxalis çorbası, sebzelerin taze tadını, vitaminler ve mineraller açısından zengin bir bitki olan oxalisin besin faydalarıyla birleştiren geleneksel bir tariftir. Oruç dönemleri için mükemmel olan bu çorba, sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici olup, düşük kalorili ve son derece çok yönlüdür. Ayrıca, günlük diyete daha fazla sebze eklemenin harika bir yoludur.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Malzemeler:
- 3-4 avuç dolusu oxalis yaprağı (damarları olmadan)
- 2 orta boy soğan
- 1 havuç
- 1 kırmızı biber
- 1 litre kaynamış su (oxalis’i haşlamak için)
- 2 litre su (çorba için)
- 2-3 yemek kaşığı yağ (sebzeleri sotelemek için)
- Bir avuç pirinç (yaklaşık 100g)
- 2 yemek kaşığı granül ekşi su (veya daha fazlası, eğer taze ise)
- Tuz, damak zevkine göre
- Karabiber, damak zevkine göre
- 2 yemek kaşığı biber salçası (veya et suyu)
- Bir avuç taze maydanoz
- Bir avuç taze tarhun

Adım adım hazırlık:

1. Oxalis’in hazırlanması: Büyük bir tencerede 1 litre suyu kaynatmaya başlayın. Bu arada, oxalis yapraklarını soğuk su altında yıkayın ve herhangi bir kirin giderildiğinden emin olun. Büyük damarları tabandan kesin, sadece yaprakları bırakın ve kaynayan suya 1-2 dakika ekleyin. Bu adım, yaprakların canlı rengini ve besin maddelerini korumasına yardımcı olacaktır. Yumuşadıktan sonra, bir delikli kaşıkla çıkarın ve bir süzgeçte süzülmeye bırakın.

2. Sebzelerin hazırlanması: Ayrı bir tencerede 2-3 yemek kaşığı yağ ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı, havucu ve kırmızı biberi küçük küpler halinde doğrayın ve ısıtılmış yağa ekleyin. Sebzeleri 5-7 dakika soteleyin, ara sıra karıştırarak, şeffaflaşana kadar ve aromalarını serbest bırakana kadar pişirin.

3. Suyun eklenmesi: Sebzeler sotelenince, tencereye 2 litre ılık su ekleyin. Çorbanın 10 dakika kaynamasına izin verin, böylece tatlar birleşir.

4. Pirinç ve oxalis’in eklenmesi: Pirinci soğuk su altında yıkayarak fazla nişastayı giderin, ardından tencereye ince doğranmış oxalis yapraklarıyla birlikte ekleyin (tercihinize bağlı olarak, yaprakları daha büyük bırakabilir veya ince doğrayabilirsiniz). Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve pirinç pişene ve oxalis yaprakları yumuşayana kadar 10-15 dakika kaynamaya bırakın.

5. Çorbanın tamamlanması: Pirinç piştikten sonra, biber salçası veya et suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. 5 dakika daha kaynamaya bırakın, ardından granül ekşi suyu ekleyin. Bu malzeme çorbaya hoş bir asidite katar, ancak isterseniz bunu atlayabilir veya limon suyu ile değiştirebilirsiniz. Ateşi kapatın ve taze maydanoz ve tarhunu ince doğrayarak ekleyin, böylece ekstra bir tazelik katmış olursunuz.

6. Servis: Oxalis çorbası sıcak servis edilir ve oruç tutmayanlar için lezzetli bir seçenek, birkaç kaşık krema ve şeritler halinde kesilmiş omlet eklemektir. Bu ek malzemeler, çorbaya kremsi bir doku ve ekşi çorba ile hoş bir kontrast sağlar.

Pratik ipuçları:
- Çorbanın tadını çeşitlendirmek için kereviz veya kabak gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Daha baharatlı bir versiyon isterseniz, sebzeleri soteleme sırasında biraz acı biber veya biber tozu eklemeyi deneyin.
- Oxalis’in taze olduğundan emin olun, çünkü kuru yapraklar aynı tadı ve dokuyu sağlamaz.

Besin faydaları:
Oxalis çorbası, A, C ve K vitaminleri ile demir ve kalsiyum gibi mineraller açısından mükemmel bir kaynaktır. Düşük kalorili olması, dengeli bir diyet sürdürmek isteyenler için ideal bir seçim yapar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Pirinci başka bir malzeme ile değiştirebilir miyim? Evet, farklı bir versiyon tercih ederseniz kinoa veya tam tahıllı makarna kullanabilirsiniz.
- Bu çorba ile hangi diğer tarifler uyumlu? Oxalis çorbası, lahana salatası veya sıcak mısır unu ile mükemmel bir şekilde birleştirilebilir, böylece tam ve tatmin edici bir öğle yemeği oluşturur.

Kişisel bir not: Bu çorba, annemin baharda taze sebzelerle hazırladığı çocukluğumu hatırlatıyor. Bu tarifi sevdiklerimle paylaşırken, her bir çorba kasesine o nostaljiyi ve sıcaklığı getiriyormuşum gibi hissediyorum.

Sonuç olarak, vejetaryen oxalis çorbası sadece lezzetli bir seçim değil, aynı zamanda sağlıklı, kolay hazırlanabilir ve çok yönlüdür. Denemeye davet ediyorum ve kendi kişisel dokunuşunuzu eklemeyi unutmayın, çünkü yemek yapmak her deneyimle gelişen bir sanattır. Afiyet olsun!