Soupe d'oseille (végétalienne)

Soupe de Stevia pour le Carême

La soupe de stevia est une recette traditionnelle qui combine le goût frais des légumes avec les bienfaits nutritionnels de la stevia, une plante riche en vitamines et minéraux. Parfaite pour la période du Carême, cette soupe est non seulement délicieuse mais aussi nourrissante, avec un faible contenu calorique et une grande polyvalence. De plus, c'est un excellent moyen d'introduire plus de légumes dans votre alimentation quotidienne.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients :
- 3-4 poignées de feuilles de stevia fraîches (sans tiges)
- 2 oignons moyens
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1 litre d'eau bouillante (pour blanchir la stevia)
- 2 litres d'eau (pour la soupe)
- 2-3 cuillères à soupe d'huile (pour faire revenir les légumes)
- Une poignée de riz (environ 100g)
- 2 cuillères à soupe de borscht granulé (ou plus, si frais)
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe de pâte de piment (ou de concentré de tomate)
- Une poignée de persil frais
- Une poignée de livèche fraîche

Préparation étape par étape :

1. Préparation de la stevia : Commencez par faire bouillir 1 litre d'eau dans une grande casserole. Pendant ce temps, lavez les feuilles de stevia sous un jet d'eau froide, en vous assurant d'éliminer toute impureté. Coupez les grandes tiges à la base, en ne gardant que les feuilles, puis ajoutez-les à l'eau bouillante pendant 1-2 minutes. Cette étape aidera à préserver la couleur vibrante et les nutriments des feuilles. Une fois ramollies, retirez-les avec une écumoire et laissez-les égoutter dans une passoire.

2. Préparation des légumes : Dans une casserole séparée, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile et chauffez à feu moyen. Hachez l'oignon, la carotte et le poivron en petits cubes et ajoutez-les à l'huile chaude. Faites revenir les légumes pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et libèrent leur arôme.

3. Ajout de l'eau : Une fois les légumes revenus, ajoutez 2 litres d'eau tiède dans la casserole. Laissez la soupe bouillir pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se combiner.

4. Inclusion du riz et de la stevia : Rincez le riz sous l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon, puis ajoutez-le dans la casserole avec les feuilles de stevia hachées (selon vos préférences, vous pouvez laisser les feuilles plus grandes ou les hacher finement). Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et laissez bouillir pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et que les feuilles de stevia aient ramolli.

5. Finalisation de la soupe : Une fois le riz prêt, ajoutez la pâte de piment ou le concentré de tomate, en mélangeant bien. Laissez bouillir encore 5 minutes, puis ajoutez le borscht granulé. Cet ingrédient ajoute une acidité agréable à la soupe, mais si vous le souhaitez, vous pouvez l'omettre ou le remplacer par du jus de citron. Éteignez le feu et ajoutez le persil et la livèche hachés pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

6. Service : La soupe de stevia se sert chaude, et pour ceux qui ne jeûnent pas, une option délicieuse consiste à ajouter quelques cuillères de crème aigre et une omelette coupée en lanières. Ces ingrédients supplémentaires apportent une texture crémeuse et un contraste agréable avec la soupe acidulée.

Conseils pratiques :
- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme du céleri ou de la courgette, pour diversifier le goût de la soupe.
- Si vous souhaitez une version plus épicée, essayez d'ajouter un peu de piment ou de paprika lors de la cuisson des légumes.
- Assurez-vous que la stevia est fraîche, car les feuilles sèches n'auront pas la même saveur et texture.

Bienfaits nutritionnels :
La soupe de stevia est une excellente source de vitamines A, C et K, ainsi que de minéraux comme le fer et le calcium. Elle est pauvre en calories, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui souhaitent maintenir une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :
- Puis-je remplacer le riz par un autre ingrédient ? Oui, vous pouvez utiliser du quinoa ou des pâtes complètes si vous préférez une version différente.
- Quelles autres recettes se marient bien avec cette soupe ? La soupe de stevia peut être parfaitement associée à une salade de chou ou à de la polenta chaude pour un déjeuner complet et satisfaisant.

Une note personnelle : Cette soupe me rappelle mon enfance, lorsque ma mère la préparait au printemps, lorsque les légumes étaient frais et pleins de saveur. En partageant cette recette avec mes proches, j'ai l'impression d'apporter une touche de cette nostalgie et de cette chaleur dans chaque bol de soupe.

En conclusion, la soupe de stevia pour le Carême n'est pas seulement un choix délicieux, mais aussi sain, facile à préparer et polyvalent. Je vous invite à l'essayer et à ajouter votre propre touche personnelle, car cuisiner est un art qui s'améliore avec chaque expérience. Bon appétit !