Ciorba de stevie (de post)

Ciorba de stevie de post

Ciorba de stevie este o rețetă tradițională care îmbină gustul proaspăt al legumelor cu beneficiile nutriționale ale steviei, o plantă bogată în vitamine și minerale. Perfectă pentru perioada postului, această ciorbă este nu doar delicioasă, ci și hrănitoare, având un conținut scăzut de calorii și fiind extrem de versatilă. În plus, este o modalitate excelentă de a introduce mai multe legume în dieta zilnică.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 4-6

Ingrediente:
- 3-4 mâini zdravene de frunze de stevie (fără nervuri)
- 2 cepe potrivite
- 1 morcov
- 1 ardei gras roșu
- 1 litru de apă fiartă (pentru oparirea steviei)
- 2 litri de apă (pentru ciorbă)
- 2-3 linguri de ulei (pentru călit legumele)
- O mână de orez (aproximativ 100g)
- 2 linguri de borș granulat (sau mai mult, dacă este proaspăt)
- Sare, după gust
- Piper, după gust
- 2 linguri de pastă de ardei (sau bulion)
- O mână de pătrunjel proaspăt
- O mână de leuștean proaspăt

Preparare pas cu pas:

1. Pregătirea steviei: Începe prin a pune 1 litru de apă să fiarbă într-o oală mare. Între timp, spală frunzele de stevie sub un jet de apă rece, asigurându-te că îndepărtezi orice impuritate. Taie nervurile mari de la bază, lăsând doar frunzele, apoi adaugă-le în apa clocotită pentru 1-2 minute. Acest pas va ajuta la păstrarea culorii vibrante și a nutrienților din frunze. După ce s-au înmuiat, scoate-le cu o spumieră și lasă-le la scurs într-o sită.

2. Prepararea legumelor: Într-o oală separată, adaugă 2-3 linguri de ulei și încins-l la foc mediu. Toacă ceapa, morcovul și ardeiul gras în cuburi mici și adaugă-le în uleiul încins. Călește legumele timp de 5-7 minute, amestecând din când în când, până devin translucide și își eliberează aroma.

3. Adăugarea apei: După ce legumele s-au călit, adaugă 2 litri de apă caldă în oală. Lasă ciorba să fiarbă timp de 10 minute, pentru a permite aromelor să se combine.

4. Includerea orezului și a steviei: Spală orezul sub apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon, apoi adaugă-l în oală împreună cu frunzele de stevie tocate mărunt (în funcție de preferințe, poți lăsa frunzele mai mari sau le poți toca fin). Condimentează cu sare și piper după gust și lasă să fiarbă timp de 10-15 minute, până când orezul este gătit și frunzele de stevie s-au înmuiat.

5. Finalizarea ciorbei: După ce orezul este gata, adaugă pasta de ardei sau bulionul, amestecând bine. Lasă să fiarbă încă 5 minute, apoi adaugă borșul granulat. Acest ingredient adaugă o aciditate plăcută ciorbei, dar dacă preferi, poți să-l omiti sau să-l înlocuiești cu suc de lămâie. Închide focul și adaugă pătrunjelul și leușteanul tocate mărunt pentru un plus de prospețime.

6. Servire: Ciorba de stevie se servește caldă, iar pentru cei care nu țin post, o opțiune delicioasă este să adaugi câteva linguri de smântână și omletă tăiată fâșii. Aceste ingrediente suplimentare oferă o textură cremoasă și un contrast plăcut cu ciorba acrișoară.

Sfaturi practice:
- Poți adăuga și alte legume, cum ar fi țelina sau dovlecelul, pentru a diversifica gustul ciorbei.
- Daca dorești o variantă mai picantă, încearcă să adaugi puțin ardei iute sau boia de ardei în timpul călirii legumelor.
- Asigură-te că stevia este proaspătă, deoarece frunzele uscate nu vor avea aceeași aromă și textură.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de stevie este o sursă excelentă de vitamine A, C și K, precum și de minerale precum fierul și calciul. Este săracă în calorii, făcând-o o alegere ideală pentru cei care doresc să mențină o dietă echilibrată.

Întrebări frecvente:
- Pot înlocui orezul cu un alt ingredient? Da, poți folosi quinoa sau paste integrale dacă preferi o variantă diferită.
- Ce alte rețete se potrivesc cu această ciorbă? Ciorba de stevie se poate combina excelent cu o salată de varză sau cu mămăligă caldă, pentru un prânz complet și satisfăcător.

O notă personală: Această ciorbă îmi amintește de copilărie, când mama o pregătea în zilele de primăvară, când legumele erau proaspete și pline de savoare. Împărtășind această rețetă cu cei dragi, simt că aduc un strop din acea nostalgie și căldură în fiecare bol de ciorbă.

În concluzie, ciorba de stevie de post este nu doar o alegere delicioasă, dar și sănătoasă, ușor de preparat și versatilă. Te invit să o încerci și să adaugi propria ta notă personală, deoarece gătitul este o artă care se îmbunătățește cu fiecare experiență. Bon appétit!