Zupa szczawowa (wegańska)

Zupa ze szczawiu wegetariańska

Zupa ze szczawiu to tradycyjny przepis, który łączy świeży smak warzyw z wartościami odżywczymi szczawiu, rośliny bogatej w witaminy i minerały. Idealna na czas postu, ta zupa jest nie tylko pyszna, ale także pożywna, mając niską zawartość kalorii i będąc niezwykle wszechstronna. Dodatkowo, to doskonały sposób na wprowadzenie większej ilości warzyw do codziennej diety.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 45 minut
Liczba porcji: 4-6

Składniki:
- 3-4 solidne garści liści szczawiu (bez nerwów)
- 2 średnie cebule
- 1 marchewka
- 1 czerwona papryka
- 1 litr wrzącej wody (do sparzenia szczawiu)
- 2 litry wody (do zupy)
- 2-3 łyżki oleju (do smażenia warzyw)
- Garść ryżu (około 100g)
- 2 łyżki granulowanego barszczu (lub więcej, jeśli świeży)
- Sól, do smaku
- Pieprz, do smaku
- 2 łyżki pasty paprykowej (lub bulionu)
- Garść świeżego pietruszki
- Garść świeżego lubczyku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie szczawiu: Zacznij od zagotowania 1 litra wody w dużym garnku. W międzyczasie umyj liście szczawiu pod zimną wodą, upewniając się, że usuniesz wszelkie zanieczyszczenia. Odetnij duże nerwy u podstawy, pozostawiając tylko liście, a następnie dodaj je do wrzącej wody na 1-2 minuty. Ten krok pomoże zachować intensywny kolor i składniki odżywcze liści. Po zmiękczeniu, wyjmij je łyżką cedzakową i odstaw do odsączenia w sitku.

2. Przygotowanie warzyw: W osobnym garnku dodaj 2-3 łyżki oleju i rozgrzej na średnim ogniu. Pokrój cebulę, marchewkę i paprykę na małe kostki i dodaj do rozgrzanego oleju. Smaż warzywa przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż staną się przezroczyste i uwolnią swój aromat.

3. Dodanie wody: Po podsmażeniu warzyw, dodaj 2 litry ciepłej wody do garnka. Pozwól zupie gotować się przez 10 minut, aby smaki się połączyły.

4. Dodanie ryżu i szczawiu: Umyj ryż pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar skrobi, a następnie dodaj go do garnka razem z drobno posiekanymi liśćmi szczawiu (w zależności od preferencji, możesz zostawić większe liście lub drobno je posiekać). Dopraw solą i pieprzem do smaku i gotuj przez 10-15 minut, aż ryż będzie ugotowany, a liście szczawiu zmiękną.

5. Finalizacja zupy: Po ugotowaniu ryżu, dodaj pastę paprykową lub bulion, dobrze mieszając. Gotuj jeszcze przez 5 minut, a następnie dodaj granulowany barszcz. Ten składnik dodaje przyjemnej kwasowości zupie, ale jeśli wolisz, możesz go pominąć lub zastąpić sokiem z cytryny. Wyłącz ogień i dodaj drobno posiekaną pietruszkę i lubczyk dla dodatkowej świeżości.

6. Podanie: Zupa ze szczawiu podawana jest na ciepło, a dla tych, którzy nie przestrzegają postu, pyszną opcją jest dodanie kilku łyżek śmietany i pokrojonej w paski omletu. Te dodatkowe składniki nadają kremową teksturę i przyjemny kontrast z zupą o kwaskowatym smaku.

Praktyczne wskazówki:
- Możesz dodać także inne warzywa, takie jak seler czy cukinia, aby urozmaicić smak zupy.
- Jeśli chcesz wersję bardziej pikantną, spróbuj dodać trochę ostrej papryki lub papryki w proszku podczas smażenia warzyw.
- Upewnij się, że szczaw jest świeży, ponieważ suszone liście nie będą miały tego samego smaku i tekstury.

Korzyści odżywcze:
Zupa ze szczawiu jest doskonałym źródłem witamin A, C i K, a także minerałów takich jak żelazo i wapń. Jest niskokaloryczna, co czyni ją idealnym wyborem dla tych, którzy chcą utrzymać zrównoważoną dietę.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę zastąpić ryż innym składnikiem? Tak, możesz użyć komosy ryżowej lub makaronu pełnoziarnistego, jeśli wolisz inną wersję.
- Jakie inne przepisy pasują do tej zupy? Zupa ze szczawiu doskonale komponuje się z sałatką z kapusty lub z ciepłą polentą, tworząc pełny i satysfakcjonujący obiad.

Osobista notatka: Ta zupa przypomina mi dzieciństwo, kiedy mama przygotowywała ją wiosną, gdy warzywa były świeże i pełne smaku. Dzieląc się tym przepisem z bliskimi, czuję, że wnoszę odrobinę tej nostalgii i ciepła do każdej miski zupy.

Podsumowując, zupa ze szczawiu wegetariańska to nie tylko pyszny, ale i zdrowy wybór, łatwy do przygotowania i wszechstronny. Zachęcam cię do spróbowania i dodania własnego osobistego akcentu, ponieważ gotowanie to sztuka, która doskonali się z każdym doświadczeniem. Smacznego!