Sopa de acedera (vegana)

Sopa de Stevia para Cuaresma

La sopa de stevia es una receta tradicional que combina el sabor fresco de las verduras con los beneficios nutricionales de la stevia, una planta rica en vitaminas y minerales. Perfecta para el periodo de Cuaresma, esta sopa no solo es deliciosa, sino también nutritiva, con un bajo contenido calórico y una versatilidad extrema. Además, es una excelente manera de introducir más verduras en tu dieta diaria.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes:
- 3-4 puñados de hojas frescas de stevia (sin tallos)
- 2 cebollas medianas
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 litro de agua hirviendo (para blanquear la stevia)
- 2 litros de agua (para la sopa)
- 2-3 cucharadas de aceite (para saltear las verduras)
- Un puñado de arroz (aproximadamente 100g)
- 2 cucharadas de borscht granulado (o más, si es fresco)
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 2 cucharadas de pasta de pimiento (o pasta de tomate)
- Un puñado de perejil fresco
- Un puñado de apio de monte fresco

Preparación paso a paso:

1. Preparando la stevia: Comienza hirviendo 1 litro de agua en una olla grande. Mientras tanto, lava las hojas de stevia bajo un chorro de agua fría, asegurándote de eliminar cualquier impureza. Corta los tallos grandes en la base, dejando solo las hojas, luego agrégalas al agua hirviendo durante 1-2 minutos. Este paso ayudará a preservar el color vibrante y los nutrientes de las hojas. Una vez ablandadas, retíralas con una espumadera y déjalas escurrir en un colador.

2. Preparando las verduras: En una olla separada, agrega 2-3 cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego medio. Pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento en cubos pequeños y agrégales al aceite caliente. Sofríe las verduras durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelvan translúcidas y liberen su aroma.

3. Agregando agua: Una vez que las verduras estén salteadas, agrega 2 litros de agua tibia a la olla. Deja que la sopa hierva durante 10 minutos para permitir que los sabores se combinen.

4. Incluyendo el arroz y la stevia: Enjuaga el arroz bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón, luego agrégalo a la olla junto con las hojas de stevia picadas (dependiendo de tu preferencia, puedes dejar las hojas más grandes o picarlas finamente). Sazona con sal y pimienta al gusto y deja hervir durante 10-15 minutos, hasta que el arroz esté cocido y las hojas de stevia se hayan ablandado.

5. Finalizando la sopa: Una vez que el arroz esté listo, agrega la pasta de pimiento o la pasta de tomate, mezclando bien. Deja hervir durante 5 minutos más, luego agrega el borscht granulado. Este ingrediente añade una acidez agradable a la sopa, pero si lo prefieres, puedes omitirlo o reemplazarlo con jugo de limón. Apaga el fuego y agrega el perejil y el apio de monte picados para un toque extra de frescura.

6. Sirviendo: La sopa de stevia se sirve caliente, y para aquellos que no están en ayuno, una opción deliciosa es agregar unas cucharadas de crema agria y tortilla en tiras. Estos ingredientes adicionales proporcionan una textura cremosa y un contraste agradable con la sopa ácida.

Consejos prácticos:
- También puedes agregar otras verduras, como apio o calabacín, para diversificar el sabor de la sopa.
- Si deseas una versión más picante, intenta agregar un poco de chile o pimentón durante el salteado de las verduras.
- Asegúrate de que la stevia esté fresca, ya que las hojas secas no tendrán el mismo sabor y textura.

Beneficios nutricionales:
La sopa de stevia es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de minerales como el hierro y el calcio. Es baja en calorías, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que desean mantener una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo reemplazar el arroz con otro ingrediente? Sí, puedes usar quinoa o pasta integral si prefieres una versión diferente.
- ¿Qué otras recetas combinan bien con esta sopa? La sopa de stevia se puede combinar excelentemente con una ensalada de repollo o con polenta caliente para un almuerzo completo y satisfactorio.

Una nota personal: Esta sopa me recuerda a mi infancia, cuando mi madre la preparaba en los días de primavera, cuando las verduras estaban frescas y llenas de sabor. Al compartir esta receta con mis seres queridos, siento que traigo un toque de esa nostalgia y calidez en cada tazón de sopa.

En conclusión, la sopa de stevia para Cuaresma no solo es una elección deliciosa, sino también saludable, fácil de preparar y versátil. Te invito a probarla y a añadir tu propio toque personal, ya que cocinar es un arte que mejora con cada experiencia. ¡Buen provecho!