Sopa de azedinha (vegana)

Sopa de azedinha vegana

A sopa de azedinha é uma receita tradicional que combina o sabor fresco dos legumes com os benefícios nutricionais da azedinha, uma planta rica em vitaminas e minerais. Perfeita para o período de jejum, esta sopa é não apenas deliciosa, mas também nutritiva, com baixo teor calórico e extremamente versátil. Além disso, é uma excelente maneira de incluir mais legumes na dieta diária.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes:
- 3-4 mãos cheias de folhas de azedinha (sem nervuras)
- 2 cebolas médias
- 1 cenoura
- 1 pimentão vermelho
- 1 litro de água fervente (para escaldar a azedinha)
- 2 litros de água (para a sopa)
- 2-3 colheres de sopa de óleo (para refogar os legumes)
- Uma mão cheia de arroz (cerca de 100g)
- 2 colheres de sopa de borscht granulado (ou mais, se fresco)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de pasta de pimentão (ou caldo)
- Uma mão cheia de salsinha fresca
- Uma mão cheia de estragão fresco

Preparação passo a passo:

1. Preparação da azedinha: Comece fervendo 1 litro de água em uma panela grande. Enquanto isso, lave as folhas de azedinha sob um jato de água fria, certificando-se de remover qualquer impureza. Corte as nervuras grandes da base, deixando apenas as folhas, e adicione-as à água fervente por 1-2 minutos. Este passo ajudará a manter a cor vibrante e os nutrientes das folhas. Após amolecer, retire-as com uma escumadeira e deixe escorrer em uma peneira.

2. Preparação dos legumes: Em uma panela separada, adicione 2-3 colheres de sopa de óleo e aqueça em fogo médio. Pique a cebola, a cenoura e o pimentão em cubos pequenos e adicione-os ao óleo aquecido. Refogue os legumes por 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até que fiquem translúcidos e liberem seu aroma.

3. Adição da água: Após refogar os legumes, adicione 2 litros de água morna à panela. Deixe a sopa ferver por 10 minutos, para permitir que os sabores se combinem.

4. Inclusão do arroz e da azedinha: Lave o arroz sob água fria para remover o excesso de amido e, em seguida, adicione-o à panela junto com as folhas de azedinha picadas finamente (dependendo da preferência, você pode deixar as folhas maiores ou picá-las finamente). Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe ferver por 10-15 minutos, até que o arroz esteja cozido e as folhas de azedinha estejam macias.

5. Finalização da sopa: Após o arroz estar pronto, adicione a pasta de pimentão ou o caldo, mexendo bem. Deixe ferver por mais 5 minutos e, em seguida, adicione o borscht granulado. Este ingrediente adiciona uma acidez agradável à sopa, mas se preferir, você pode omiti-lo ou substituí-lo por suco de limão. Desligue o fogo e adicione a salsinha e o estragão picados finamente para um toque extra de frescor.

6. Servir: A sopa de azedinha é servida quente, e para aqueles que não estão em jejum, uma opção deliciosa é adicionar algumas colheres de creme de leite e omelete cortada em tiras. Esses ingredientes adicionais proporcionam uma textura cremosa e um contraste agradável com a sopa azeda.

Dicas práticas:
- Você pode adicionar outros legumes, como aipo ou abobrinha, para diversificar o sabor da sopa.
- Se desejar uma versão mais picante, experimente adicionar um pouco de pimenta ou páprica durante o refogado dos legumes.
- Certifique-se de que a azedinha esteja fresca, pois as folhas secas não terão o mesmo sabor e textura.

Benefícios nutricionais:
A sopa de azedinha é uma excelente fonte de vitaminas A, C e K, bem como de minerais como ferro e cálcio. É baixa em calorias, tornando-a uma escolha ideal para quem deseja manter uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:
- Posso substituir o arroz por outro ingrediente? Sim, você pode usar quinoa ou macarrão integral se preferir uma versão diferente.
- Que outras receitas combinam com esta sopa? A sopa de azedinha combina perfeitamente com uma salada de repolho ou polenta quente, para um almoço completo e satisfatório.

Uma nota pessoal: Esta sopa me lembra da infância, quando minha mãe a preparava na primavera, quando os legumes estavam frescos e cheios de sabor. Ao compartilhar esta receita com os entes queridos, sinto que trago um pouco daquela nostalgia e calor a cada tigela de sopa.

Em conclusão, a sopa de azedinha vegana é não apenas uma escolha deliciosa, mas também saudável, fácil de preparar e versátil. Convido você a experimentá-la e a adicionar seu próprio toque pessoal, pois cozinhar é uma arte que melhora com cada experiência. Bom apetite!