キノコの詰め物をしたジャガイモ（ビーガン）
冷水の流れの下でジャガイモをよく洗い、汚れや不純物の跡をすべて取り除くようにします。ジャガイモは皮付きのまま、冷水の鍋で中火で丸ごと茹でます。あまり茹で過ぎないことが重要なので、約15〜20分間水に浸けておくことをお勧めします。十分に泡立ったら、完全に茹で上がる前に水から取り出し、少し冷まします。まだ温かいときに、スプーンを使って形を壊さないように注意しながら中身をくり抜き始めることができます。
その間に、詰め物のジャガイモに添える美味しいソースを準備できます。大きな玉ねぎを細かく刻み、熱した油大さじ2でフライパンで炒めます。すぐに風味豊かなベースに変わります。お好みの冷凍野菜（ニンジン、エンドウ豆、ピーマンなど）と水1カップを加えます。玉ねぎが透明になり、野菜が柔らかくなるまで約5〜7分間煮ます。次に、トマトとそのジュース、細かく刻んだニンニク、バジル、オレガノ、またはコショウなど、お好みのスパイスを加えます。ソースをさらに5分間煮て、時々かき混ぜます。
詰め物のために、ブレンダーまたはフードプロセッサーを取り、すべての材料を混ぜます：刻んだキノコ、水に浸してしっかり絞ったパンのスライス、炒めた玉ねぎ、ニンニク、刻んだ新鮮なハーブ（パセリまたはディル）、小麦粉、スパイス。お好みで塩を加え、均一な混合物になるようにします。
ジャガイモをくり抜いたら、この風味豊かな混合物で慎重に詰めます。焼き皿に事前に準備したソースを注ぎ、焼き付きを防ぐためにもう1カップの水を加えます。詰め物をしたジャガイモをソースの上に置き、黄金色の皮を得るために少し油をかけます。さて、180度の予熱したオーブンで30〜40分間焼き、ジャガイモが柔らかくて美味しく焼き色がつくまで焼きます。
焼き上がったら、注意深くオーブンから取り出し、香りがキッチン全体に広がるようにします。熱いうちに皿のソースと一緒に提供し、美味しくて心温まる料理を楽しんでください！いただきます！
材料: ポテト用：大きめのじゃがいも4個、缶詰のマッシュルーム1缶（または冷凍マッシュルームの同等品）、1日経ったパンのかけら、2-3本のハーブ、1-2杯の小麦粉、1個の小さな玉ねぎ、2片のニンニク、塩、胡椒。ソース用：250gのブイヨン入りトマト缶1缶、大きめの玉ねぎ1個、冷凍野菜ミックス3杯、ローリエ、胡椒の実、少々のオレガノ、2片のニンニク、油、塩または野菜風味の調味料。
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