ザクスカ
ザクスカは、風味と味が豊富なルーマニアの伝統料理で、トーストしたパンの上で楽しむのに最適です。 このデリカシーの準備には忍耐と注意が必要ですが、最終的な結果は努力する価値があります。
まず、必要なすべての材料が手元にあることを確認してください：ナス、ピーマン、パプリカ、玉ねぎ、油、トマトペースト、ローリエの葉、塩、コショウ。 最初のステップは、ナス、ピーマン、パプリカを焼くことです。このプロセスは、野菜が柔らかくなり、皮が黒くなるまで、グリルまたはオーブンで行うことができます。 野菜が焼き上がったら、皮をむき、余分な水分を取り除くためにふるいに置いておきます。 次に、各野菜をミンチ機に通し、均一な食感を得るために個別に処理します。
深い鍋または釜に油を中火で熱します。 玉ねぎを細かく刻むかおろし金ですりおろし、黄金色になるまで炒めます。焦げないように時々かき混ぜることを忘れずに。 炒めた玉ねぎの香りが、ザクスカに追加の風味を与えます。 玉ねぎが準備できたら、刻んだピーマンとパプリカを加え、玉ねぎと一緒に炒め続けます。このステップには約15分かかり、その間に5分ごとにかき混ぜて均一に調理します。
ピーマンとパプリカが柔らかくなったら、事前に準備したナス、トマトペースト、ローリエの葉、塩、コショウを加えます。 材料をよく混ぜ、弱火で煮込みます。 ザクスカを常に監視し、時々かき混ぜて鍋の底にくっつかないようにすることが重要です。
ザクスカは、油が表面に浮かんでいるときに準備が整ったと見なされます。これは、成分が完璧に組み合わさり、風味が強化されたことを示しています。 最後に、お好みに応じて塩やコショウを追加して味を調整できます。
ザクスカが準備できたら、保存のために消毒された瓶に移します。これは、特に寒い季節に人気のある料理です。愛する人たちとこのルーマニアのデリカシーを楽しみ、すべての食事に伝統と温もりをもたらしましょう！
材料: 3kgのナス、500gの乾燥玉ねぎ、1kgのピーマン、1kgの甘ピーマン、200gのトマトペースト/ピューレ、700mlの油、20粒の黒胡椒、4-6枚のローリエ、塩
