Pommes de terre farcies aux champignons (végétalien)

Lavez bien les pommes de terre sous un jet d'eau froide, en veillant à éliminer toute trace de saleté ou d'impuretés. Elles sont cuites entières, avec leur peau, dans une casserole d'eau froide à feu moyen. Il est important de ne pas les cuire trop longtemps, je vous conseille donc de les laisser dans l'eau pendant environ 15-20 minutes. Lorsqu'elles commencent à bouillir, mais ne sont pas entièrement cuites, retirez-les de l'eau et laissez-les refroidir légèrement. Quand elles sont encore tièdes, vous pouvez commencer à les vider à l'aide d'une cuillère, en faisant attention de ne pas abîmer leur forme.

Entre-temps, vous pouvez préparer la délicieuse sauce qui accompagnera les pommes de terre farcies. Émincez finement un gros oignon et faites-le revenir dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile chaude. Cela se transformera rapidement en une base savoureuse. Ajoutez vos légumes congelés préférés, comme des carottes, des petits pois et des poivrons, ainsi qu'une tasse d'eau. Laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que les légumes ramollissent, environ 5-7 minutes. Ensuite, ajoutez les tomates avec leur jus, l'ail finement haché et une sélection d'épices selon votre goût, comme le basilic, l'origan ou le poivre. Laissez mijoter la sauce pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Pour la farce, prenez un mixeur ou un robot culinaire et mixez tous les ingrédients : champignons hachés, une tranche de pain trempée dans l'eau et bien essorée, oignon sauté, ail, herbes fraîches hachées (persil ou aneth), farine et épices. Ajoutez du sel au goût et assurez-vous d'obtenir un mélange homogène.

Une fois que vous avez vidé les pommes de terre, remplissez-les soigneusement avec ce mélange savoureux. Dans un plat à four, versez la sauce préparée précédemment et ajoutez une tasse d'eau pour éviter de brûler. Disposez les pommes de terre farcies sur la sauce, en les arrosant d'un peu d'huile pour obtenir une croûte dorée. Maintenant, faites-les cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et délicieusement dorées.

Quand elles sont prêtes, sortez-les délicatement du four, laissant l'arôme se répandre dans toute la cuisine. Servez-les chaudes, avec la sauce du plat, et savourez un plat savoureux et réconfortant! Bon appétit!