Cartofi umpluti cu ciuperci (de post)

Se spala bine cartofii sub un jet de apă rece, având grijă să îndepărtezi orice urmă de murdărie sau impuritate. Aceștia se pun la fiert întregi, în coajă, într-o oală cu apă rece, la foc mediu. Este important să nu îi fierbi prea mult, așa că te sfătuiesc să îi lași în apă timp de aproximativ 15-20 de minute. Când sunt suficient de fervenți, dar nu complet fierti, scoate-i din apă și lasă-i să se răcească puțin. Atunci când sunt încă călduți, poți începe să îi scobești cu ajutorul unei linguri, având grijă să nu îi strici forma.

Între timp, poți pregăti sosul delicios care va acompania cartofii umpluți. Toacă mărunt o ceapă mare și călește-o într-o tigaie cu două linguri de ulei încins. Se va transforma rapid într-o bază aromată. Adaugă legumele congelate preferate, cum ar fi morcovii, mazărea și ardeiul, alături de o cană de apă. Lasă-le pe foc până când ceapa devine translucidă și legumele se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Apoi, adaugă roșiile cu tot cu suc, usturoiul tocat fin și o selecție de condimente după gust, cum ar fi busuiocul, oregano sau piperul. Lasă sosul pe foc pentru încă 5 minute, amestecând din când în când.

Pentru umplutură, ia o blender sau un robot de bucătărie și mixează toate ingredientele: ciupercile tăiate, o felie de pâine înmuiată în apă și bine stoarsă, ceapa călită, usturoiul, verdeața proaspătă tocată (pătrunjel sau mărar), faina și condimentele. Adaugă sare după gust și asigură-te că obții o compoziție omogenă.

Odată ce ai scobit cartofii, umple-i cu grijă cu această compoziție aromată. Într-un vas de cuptor, toarnă sosul pregătit anterior și mai adaugă o cană cu apă pentru a evita arderea. Așază cartofii umpluți deasupra sosului, stropindu-i cu puțin ulei pentru a obține o crustă aurie. Acum, dă-i la cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 30-40 de minute, până când cartofii devin fragezi și delicios rumeniți.

Când sunt gata, scoate-i cu grijă din cuptor, lăsând aroma să se răspândească în întreaga bucătărie. Servește-i calzi, alături de sosul din vas, și bucură-te de un preparat gustos și reconfortant! Poftă bună!