パイ生地の鶏肉パテ

鶏肉のパイ包み - 祝日のための美味しいレシピ

鶏肉のパイ包みは、復活祭のテーブルに伝統をもたらす美味しい料理です。このレシピは、豊かな香りと食感を持ち、質素な材料をテーブルのスターに変えます。この詳細なガイドでは、黄金色のパイ生地とジューシーな内側を持つ完璧なパイを作るためのステップバイステップの説明をします。

準備時間：45分
焼き時間：30-40分
合計：1時間15分
ポーション数：8-10

材料

- 1kgの鶏レバー
- 骨なし鶏胸肉2枚
- 青ネギ2束
- ニンニクの芽1束
- ディル2束
- パセリ1束
- 赤ピーマン1個
- 乾燥玉ねぎ1-2個
- 生卵5個
- 固茹で卵6個
- パイ生地2枚
- 塗り用の卵黄1個
- ゴマ
- 炒め用の油
- 型に塗るためのバターと小麦粉
- スイートパプリカ（オプション、ピリ辛感を追加）
- 塩と胡椒、好みに応じて

レシピの概要

鶏肉のパイ包みは、伝統と革新を融合させたレシピです。時が経つにつれて、各家庭の主婦は独自の材料や技術を加えてきました。今日、私たちはこれらの伝統を受け継ぎ、私たちの味に合わせて調整しています。この料理は美味しいだけでなく、栄養価も高く、良質なタンパク質と野菜のビタミンを豊富に含んでいます。

完璧な鶏肉のパイ包みの手順

1. 肉の準備

まず、鶏胸肉を洗い、小さく切ります。水と塩を加えた鍋で煮て、15-20分煮ます。表面にできる泡を取り除いて、清潔なスープを作ることを確認してください。

別の鍋に鶏レバーを洗って入れ、水を加えます。10-15分煮て、泡を取り除きます。煮たら、肉とレバーをストレーナーに移し、少し冷まします。

2. 肉を刻む

肉が冷めたら、鶏胸肉と鶏レバーを刻みます。ミンチ機やフードプロセッサーを使って、滑らかな食感を得ることができます。

3. 野菜を炒める

その間に、乾燥玉ねぎを洗って細かく切ります。フライパンに少量の油を加え、玉ねぎが黄金色になるまで炒めます。種を取り除いた赤ピーマンを小さく切り、玉ねぎと一緒に4-5分炒め、赤ピーマンが柔らかくなるまで炒めます。

4. ハーブの準備

青ネギとニンニクの芽をよく洗い、刻みます。ディルとパセリも同様に処理し、均一な食感を確保します。

5. パイの混合物を作る

大きなボウルに刻んだ肉と炒めた野菜（玉ねぎと赤ピーマン）を混ぜ、刻んだハーブ、スイートパプリカ、塩、胡椒を好みに応じて加えます。最後に、生卵（かき混ぜたものまたはそのまま）を加え、均一な混合物になるまでよく混ぜます。

6. パイの組み立て

型を準備し、バターを塗って小麦粉を振ります。各型にパイ生地を包み、型の側面にも垂れ下がるようにします。型の半分まで混合物を入れ、その上に3つの固茹で卵を置きます。残りの混合物で型を満たし、もう一枚のパイ生地で閉じます。

装飾のために、残った生地から小さな円を切り取り、パイの表面に貼り付けることができます。卵黄を塗り、ゴマを振りかけることで、カリッとした食感を加えます。

7. 焼く

オーブンを180度に予熱します。型をオーブンに入れ、30-40分焼いて金色で美しい焼き色がつくまで焼きます。オーブンによって異なるので、時々パイの状態を確認してください。

8. サーブする

パイが焼き上がったら、型の中で冷まし、注意深く取り出してスライスします。新鮮な青ネギとパリパリの大根と一緒に提供することをお勧めします。この組み合わせは、料理に活気と新鮮さを加えます。

役立つヒント

- より強い味を求める場合：千層パイの混合物にオリーブや炒めたキノコを加えることができます。
- バリエーション：異なるものを試したい場合は、鶏胸肉を七面鳥の肉に置き換えたり、コリアンダーやクミンなどのスパイスを加えたりできます。
- 飲み物：鶏肉のパイ包みは、辛口の白ワインや新鮮なレモネードと非常に相性が良いです。

栄養情報

この鶏肉のパイ包みのレシピは、鶏肉とレバーのおかげで優れたタンパク質源です。また、野菜とハーブは重要なビタミンとミネラルを提供します。1ポーションあたり約290カロリーですが、この数字は使用する材料や追加量によって異なる場合があります。

よくある質問

1. 他の種類の肉を使えますか？
はい、七面鳥や豚肉で試すことができますが、味は異なります。

2. パイはどのように保存できますか？
パイは冷蔵庫で3-4日保存でき、密閉容器に入れておくことができます。

3. パイを冷凍できますか？
はい、パイを冷凍できますが、食感と味を保つために新鮮に作ることをお勧めします。

4. どの付け合わせが最適ですか？
青ネギや大根の他に、レモンドレッシングの生野菜サラダやグリーンサラダが理想的です。

鶏肉のパイ包みは単なる料理ではなく、伝統と革新を融合させた料理体験です。家族や友人と一緒に楽しむと、どのスライスもあなたのテーブルに喜びをもたらします。さあ、このレシピを受け入れ、試して、キッチンでのひとときを楽しんでください！