Pâté de poulet en pâte feuilletée

Pâté de Foie de Poulet en Pâte Feuilletée - Recette Délicieuse pour les Fêtes

Le pâté de foie de poulet en pâte feuilletée est un plat savoureux qui ajoute une touche de tradition à la table de Pâques. Cette recette, riche en saveurs et en textures, transforme un ingrédient humble en la vedette du repas. Dans ce guide détaillé, je vous guiderai étape par étape pour obtenir un pâté parfait, avec une croûte dorée et un intérieur juteux.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Total : 1 heure et 15 minutes
Portions : 8-10

Ingrédients

- 1 kg de foie de poulet
- 2 poitrines de poulet désossées
- 2 bouquets d'oignons verts
- 1 bouquet d'ail vert
- 2 bouquets d'aneth
- 1 bouquet de persil frais
- 1 poivron rouge
- 1-2 oignons secs
- 5 œufs crus
- 6 œufs durs
- 2 feuilles de pâte feuilletée
- 1 jaune d'œuf pour badigeonner la pâte
- Graines de sésame
- Huile pour faire revenir
- Beurre et farine pour graisser le moule
- Paprika doux (facultatif, pour une touche de piquant)
- Sel et poivre, au goût

Aperçu de la Recette

Le pâté de foie de poulet est une recette qui allie tradition et innovation. Au fil du temps, chaque ménagère a apporté sa propre contribution, ajoutant des ingrédients ou des techniques différentes. Aujourd'hui, nous perpétuons ces traditions et les adaptons à nos goûts. Le plat est non seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments, étant une bonne source de protéines et de vitamines provenant des légumes.

Étapes pour un Pâté de Foie de Poulet Parfait

1. Préparation de la Viande

Commencez par laver la poitrine de poulet, puis coupez-la en petits cubes. Faites-la bouillir dans une casserole d'eau salée, en laissant mijoter pendant 15-20 minutes. Assurez-vous d'écumer la mousse qui se forme pour obtenir un bouillon clair.

À part, nettoyez le foie de poulet et mettez-le dans une autre casserole d'eau. Laissez-le bouillir pendant 10-15 minutes, en écumant également. Après la cuisson, égouttez la viande et le foie et laissez-les refroidir légèrement.

2. Hachage de la Viande

Une fois que la viande a refroidi, hachez à la fois la poitrine de poulet et le foie. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un robot culinaire pour obtenir une texture fine.

3. Faire revenir les Légumes

Entre-temps, nettoyez l'oignon sec et hachez-le finement. Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le poivron, nettoyé des graines et coupé, et faites-le revenir avec l'oignon pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce que le poivron ramollisse.

4. Préparation des Herbes

Lavez bien les oignons verts et l'ail vert, puis hachez-les. Faites de même avec l'aneth et le persil, en veillant à ce qu'ils aient une texture uniforme.

5. Mélange pour le Pâté

Dans un grand bol, combinez la viande hachée avec les légumes sautés (oignon et poivron), ajoutez les herbes hachées, le paprika, le sel et le poivre au goût. Enfin, ajoutez les œufs crus (soit battus, soit entiers) et mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène.

6. Assemblage du Pâté

Préparez les moules à cake en les beurrant et en les farinant. Tapissez chaque moule d'une feuille de pâte feuilletée, en laissant pendre sur les côtés. Remplissez chaque moule avec le mélange de pâté jusqu'à mi-hauteur, puis placez 3 œufs durs le long du mélange. Complétez avec le reste du mélange de pâté et fermez avec une autre feuille de pâte.

Pour une touche décorative, vous pouvez couper des cercles dans la pâte restante et les coller sur la surface du pâté. Badigeonner de jaune d'œuf et saupoudrer de graines de sésame ajoutera une note croustillante.

7. Cuisson

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Placez les moules dans le four et laissez cuire le pâté pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doré et bien doré. Chaque four est différent, alors vérifiez le pâté de temps en temps.

8. Service

Une fois le pâté prêt, laissez-le refroidir dans le moule, puis retirez-le délicatement et coupez-le en tranches. Je recommande de le servir avec des oignons verts frais et des radis croquants. Cette combinaison ajoutera vitalité et fraîcheur au plat.

Conseils Utiles

- Pour un goût plus intense : Vous pouvez également ajouter quelques olives ou des champignons sautés au mélange de pâté.
- Variations : Si vous souhaitez essayer quelque chose de différent, vous pouvez remplacer la poitrine de poulet par de la viande de dinde ou ajouter des épices comme la coriandre ou le cumin.
- Boissons : Le pâté se marie parfaitement avec un vin blanc sec ou une limonade fraîchement pressée.

Informations Nutritionnelles

Cette recette de pâté de foie de poulet est une excellente source de protéines, grâce à la viande de poulet et au foie. De plus, les légumes et les herbes apportent une contribution importante en vitamines et minéraux. Chaque portion contient environ 290 calories, mais ce chiffre peut varier en fonction des ingrédients utilisés et des quantités ajoutées.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec de la viande de dinde ou de porc, mais le goût sera différent.

2. Comment puis-je conserver le pâté ?
Le pâté peut se conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours, dans un récipient hermétique.

3. Le pâté peut-il être congelé ?
Oui, vous pouvez congeler le pâté, mais il est recommandé de le faire frais pour préserver sa texture et son goût.

4. Quels accompagnements vont le mieux ?
En plus des oignons verts et des radis, une salade de légumes crus ou une salade verte avec une vinaigrette au citron est idéale.

Le pâté de foie de poulet en pâte feuilletée n'est pas seulement un plat, mais une expérience culinaire qui allie tradition et innovation. Que vous le dégustiez en famille ou entre amis, chaque tranche apportera une touche de joie à votre table. Alors, adoptez cette recette, expérimentez et profitez de chaque moment passé en cuisine !