Patê de frango em massa folhada

Pâté de frango em massa folhada - Receita deliciosa para as festas

O pâté de frango em massa folhada é um prato saboroso que traz um toque de tradição à mesa da Páscoa. Esta receita, rica em aromas e texturas, transforma um ingrediente humilde na estrela da refeição. Neste guia detalhado, vou guiá-lo passo a passo para obter um pâté perfeito, com uma crosta dourada e um interior suculento.

Tempo de preparação: 45 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 8-10

Ingredientes

- 1 kg de fígado de frango
- 2 peitos de frango desossados
- 2 maços de cebola verde
- 1 maço de alho-poró
- 2 maços de endro
- 1 maço de salsa
- 1 pimentão vermelho
- 1-2 cebolas secas
- 5 ovos crus
- 6 ovos cozidos
- 2 folhas de massa folhada
- 1 gema para untar a massa
- Sementes de gergelim
- Óleo para refogar
- Manteiga e farinha para untar a forma
- Pimenta doce (opcional, para um toque de picância)
- Sal e pimenta a gosto

Visão geral da receita

O pâté de frango é uma receita que combina tradição com inovação. Ao longo do tempo, cada dona de casa trouxe suas próprias contribuições, adicionando ingredientes ou técnicas diferentes. Hoje, continuamos essas tradições e as adaptamos ao nosso gosto. O prato é não apenas delicioso, mas também rico em nutrientes, sendo uma boa fonte de proteínas e vitaminas de vegetais.

Passos para um pâté de frango perfeito

1. Preparação da carne

Comece lavando o peito de frango e depois corte-o em cubos. Cozinhe em uma panela com água e sal, deixando ferver por 15-20 minutos. Certifique-se de remover a espuma que se forma, para obter um caldo limpo.

Separadamente, limpe o fígado de frango e coloque-o em outra panela com água. Deixe ferver por 10-15 minutos, removendo também a espuma. Depois de cozidos, retire a carne e o fígado para uma peneira e deixe esfriar um pouco.

2. Picando a carne

Quando a carne esfriar, pique tanto o peito de frango quanto o fígado. Você pode usar um moedor de carne ou um processador de alimentos para obter uma textura fina.

3. Refogando os vegetais

Enquanto isso, limpe a cebola seca e pique-a finamente. Em uma frigideira, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola até que fique dourada. Adicione o pimentão, limpo de sementes e cortado em cubos, e refogue junto com a cebola por 4-5 minutos, até que o pimentão amoleça.

4. Preparando as ervas

Lave bem a cebola verde e o alho-poró, depois pique-os. Faça o mesmo com o endro e a salsa, garantindo que tenham uma textura uniforme.

5. Mistura para o pâté

Em uma tigela grande, combine a carne picada com os vegetais refogados (cebola e pimentão), adicione as ervas picadas, pimenta, sal e pimenta a gosto. Por fim, adicione os ovos crus (seja batidos ou inteiros) e misture bem até obter uma composição homogênea.

6. Montando o pâté

Prepare as formas de pão, untando-as com manteiga e polvilhando com farinha. Forre cada forma com uma folha de massa folhada, deixando-a cair também nas laterais da forma. Coloque em cada forma a mistura de pâté até a metade, depois coloque 3 ovos cozidos ao longo da mistura. Complete com o restante da mistura de pâté e feche com outra folha de massa.

Para um efeito decorativo, você pode cortar círculos da massa restante e colá-los na superfície do pâté. Untar com gema e polvilhar sementes de gergelim adicionará uma crocância.

7. Assando

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque as formas no forno e deixe o pâté assar por 30-40 minutos, até que fique dourado e bem tostado. Cada forno é diferente, então verifique de vez em quando o estado do pâté.

8. Servindo

Depois que o pâté estiver pronto, deixe esfriar na forma, depois retire-o com cuidado e corte em fatias. Recomendo servi-lo ao lado de cebola verde fresca e rabanetes crocantes. Essa combinação adicionará vitalidade e frescor ao prato.

Dicas úteis

- Para um sabor mais intenso: Você pode adicionar algumas azeitonas ou cogumelos refogados à mistura de pâté.
- Variações: Se você quiser experimentar algo diferente, pode substituir o peito de frango por carne de peru ou adicionar temperos como coentro ou cominho.
- Bebidas: O pâté combina perfeitamente com um vinho branco seco ou uma limonada fresca.

Informações nutricionais

Esta receita de pâté de frango é uma excelente fonte de proteínas, devido à carne de frango e ao fígado. Além disso, os vegetais e ervas trazem uma importante contribuição de vitaminas e minerais. Cada porção contém aproximadamente 290 calorias, mas esse número pode variar dependendo dos ingredientes usados e das quantidades adicionadas.

Perguntas frequentes

1. Posso usar carne de outro tipo?
Sim, você pode experimentar com carne de peru ou porco, mas o sabor será diferente.

2. Como posso armazenar o pâté?
O pâté pode ser bem armazenado na geladeira por 3-4 dias, fechando-o em um recipiente hermético.

3. O pâté pode ser congelado?
Sim, você pode congelar o pâté, mas é recomendável fazê-lo fresco para manter a textura e o sabor.

4. Quais acompanhamentos combinam melhor?
Além da cebola verde e dos rabanetes, uma salada de vegetais crus ou uma salada verde com molho de limão é ideal.

O pâté de frango em massa folhada não é apenas um prato, mas uma experiência culinária que combina tradição com inovação. Seja saboreando-o com a família ou amigos, cada fatia trará um toque de alegria à sua mesa. Portanto, abrace esta receita, experimente e aproveite cada momento passado na cozinha!