Pâté de pollo en masa de hojaldre

Pâté de Hígado de Pollo en Masa Hoja - Receta Deliciosa para Fiestas

El pâté de hígado de pollo en masa hoja es un plato sabroso que añade un toque de tradición a la mesa de Pascua. Esta receta, rica en sabores y texturas, transforma un ingrediente humilde en la estrella de la comida. En esta guía detallada, te llevaré paso a paso para lograr un pâté perfecto con una corteza dorada y un interior jugoso.

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 8-10

Ingredientes

- 1 kg de hígado de pollo
- 2 pechugas de pollo deshuesadas
- 2 manojos de cebollas verdes
- 1 manojo de ajo verde
- 2 manojos de eneldo
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 pimiento rojo
- 1-2 cebollas secas
- 5 huevos crudos
- 6 huevos duros
- 2 hojas de masa hoja
- 1 yema para untar la masa
- Semillas de sésamo
- Aceite para sofreír
- Mantequilla y harina para enharinar el molde
- Pimentón dulce (opcional, para un toque de picante)
- Sal y pimienta, al gusto

Descripción de la Receta

El pâté de hígado de pollo es una receta que combina tradición con innovación. A lo largo del tiempo, cada ama de casa ha contribuido con sus propios toques, añadiendo diferentes ingredientes o técnicas. Hoy, continuamos con estas tradiciones y las adaptamos a nuestros gustos. El plato no solo es delicioso, sino también rico en nutrientes, siendo una buena fuente de proteínas y vitaminas de las verduras.

Pasos para un Pâté de Hígado de Pollo Perfecto

1. Preparación de la Carne

Comienza lavando la pechuga de pollo, luego córtala en cubos pequeños. Hiérvela en una olla con agua y sal, dejando que hierva durante 15-20 minutos. Asegúrate de quitar la espuma que se forma para obtener un caldo claro.

Por separado, limpia el hígado de pollo y colócalo en otra olla con agua. Déjalo hervir durante 10-15 minutos, nuevamente quitando la espuma. Después de hervir, escurre la carne y el hígado y déjalos enfriar un poco.

2. Picando la Carne

Una vez que la carne se haya enfriado, pica tanto la pechuga de pollo como el hígado. Puedes usar un molinillo de carne o un procesador de alimentos para obtener una textura fina.

3. Sofriendo las Verduras

Mientras tanto, limpia la cebolla seca y píquela finamente. En una sartén, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Agrega el pimiento, limpio de semillas y picado, y sofríe junto con la cebolla durante 4-5 minutos, hasta que el pimiento se ablande.

4. Preparando las Hierbas

Lava bien las cebollas verdes y el ajo verde, luego pícalos. Haz lo mismo con el eneldo y el perejil, asegurándote de que tengan una textura uniforme.

5. Mezclando para el Pâté

En un tazón grande, combina la carne picada con las verduras sofritas (cebolla y pimiento), añade las hierbas picadas, pimentón, sal y pimienta al gusto. Finalmente, añade los huevos crudos (ya sea batidos o enteros) y mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.

6. Montando el Pâté

Prepara los moldes para pan engrasándolos con mantequilla y enharinándolos. Forra cada molde con una hoja de masa hoja, dejando que cuelgue por los lados. Llena cada molde con la mezcla de pâté hasta la mitad, luego coloca 3 huevos duros a lo largo de la mezcla. Completa con la mezcla de pâté restante y cierra con otra hoja de masa.

Para un toque decorativo, puedes cortar círculos de la masa restante y pegarlos en la superficie del pâté. Untar con yema y espolvorear semillas de sésamo añadirá una nota crujiente.

7. Horneando

Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca los moldes en el horno y deja que el pâté se hornee durante 30-40 minutos, hasta que se vuelva dorado y esté bien dorado. Cada horno es diferente, así que revisa el pâté de vez en cuando.

8. Sirviendo

Una vez que el pâté esté listo, déjalo enfriar en el molde, luego retíralo con cuidado y córtalo en rebanadas. Recomiendo servirlo junto a cebollas verdes frescas y rábanos crujientes. Esta combinación añadirá vitalidad y frescura al plato.

Consejos Útiles

- Para un sabor más intenso: También puedes añadir algunas aceitunas o champiñones sofritos a la mezcla de pâté.
- Variaciones: Si quieres probar algo diferente, puedes reemplazar la pechuga de pollo con carne de pavo o añadir especias como cilantro o comino.
- Bebidas: El pâté combina perfectamente con un vino blanco seco o con limonada recién exprimida.

Información Nutricional

Esta receta de pâté de hígado de pollo es una excelente fuente de proteínas, gracias a la carne de pollo y al hígado. Además, las verduras y las hierbas aportan una contribución importante de vitaminas y minerales. Cada porción contiene aproximadamente 290 calorías, pero este número puede variar según los ingredientes utilizados y las cantidades añadidas.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes experimentar con carne de pavo o cerdo, pero el sabor será diferente.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pâté?
El pâté se puede almacenar bien en el refrigerador durante 3-4 días, sellado en un recipiente hermético.

3. ¿Se puede congelar el pâté?
Sí, puedes congelar el pâté, pero se recomienda hacerlo fresco para preservar su textura y sabor.

4. ¿Qué guarniciones van mejor?
Además de cebollas verdes y rábanos, una ensalada de verduras crudas o una ensalada verde con aderezo de limón es ideal.

El pâté de hígado de pollo en masa hoja no es solo un plato, sino una experiencia culinaria que combina tradición con innovación. Ya sea que lo disfrutes con familia o amigos, cada rebanada traerá un toque de alegría a tu mesa. Así que, abraza esta receta, experimenta y disfruta de cada momento en la cocina!