牛の心臓のシチュー
美味しい牛心のシチューを作るには、風味豊かな料理を得るためのシンプルでありながら重要なステップに従ってください。まず、牛心を注意深く洗い、外側のすべての動脈と脂肪を取り除いて、より脂肪の少ない健康的なシチューを作ることを確認します。きれいにしたら、心臓を約2-3cmの小さなキューブに切り、均等に調理されるようにします。
大きなフライパンまたは鍋に少し油を加え、中火で熱します。熱い油で心臓のキューブを炒め、すべての面が軽く焼き色がつくように常にかき混ぜます。数分後、心臓が暗い色になり始めたら、水を1カップ加え、鍋の蓋を部分的にかぶせて、すべてをゆっくりと煮ます。このプロセスは肉が風味を吸収し、香りを強めるのに役立ちます。
心臓の色が変わったら、細かく切った玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になり、その香りを放つまで、5-7分間一緒に煮ます。次に、スパイスを加えます：タイム、クミン、そして新鮮に挽いたコショウ。これらは料理に特別な味を与えるので、遠慮せずにたっぷり使ってください。次のステップは、ピーマンを薄切りにして鍋に加えることです。これにより、甘みと色合いが加わり、シチューがより食欲をそそるものになります。
ピーマンを加えたら、材料が覆われるように残りの水を加えます。弱火で煮込み、時々かき混ぜながら、心臓がよく火が通るまで煮ます。水が減りすぎた場合は、追加の水を加える必要があるかもしれません。シチューは少しジューシーで、豊かで風味豊かなソースがかかっているはずです。
野菜が煮え、心臓が柔らかくなったら、トマトジュースとパプリカを加えます。これらの材料が均等に分配されるようにしっかり混ぜます。次に、潰したニンニクを加え、風味が完璧に融合するようにさらに5分間煮ます。味を引き立てるために、好みに応じてベジータと塩で味付けするのを忘れないでください。
最後に、シチューが完成したら、上に刻んだパセリをふりかけます。この最後のディテールがあなたの料理に新鮮さと色合いを加えます。シチューを熱々にサーブし、味わい深いソースを吸収するためにポレンタや新鮮なパンを添えてください。この伝統的なレシピは、あなたのテーブルに喜びをもたらすことでしょう！
材料: 牛の心臓1つ、ピーマン3つ、中サイズの玉ねぎ2つ、ニンニク2片、トマトジュース200ml、油100ml、水1リットル、甘いパプリカ小さじ1、クミンシード小さじ半分、乾燥タイム小さじ半分、パセリ1束、ベジタ、塩とコショウはお好みで。
