Тушеное Сердце Говядины

Чтобы приготовить вкусное рагу из говяжьего сердца, следуйте простым, но важным шагам, которые помогут вам получить ароматное блюдо. Начните с тщательной мойки говяжьего сердца, убедившись, что вы удалили все артерии и жир снаружи, чтобы сделать рагу менее жирным и более здоровым. После очистки нарежьте сердце на маленькие кубики размером около 2-3 см, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

В большой сковороде или кастрюле добавьте немного масла и нагрейте его на среднем огне. Обжарьте кубики сердца в горячем масле, постоянно помешивая, чтобы все стороны слегка подрумянились. Через несколько минут, когда сердце начнет приобретать более темный цвет, добавьте стакан воды и дайте всему медленно кипеть, частично накрыв кастрюлю крышкой. Этот процесс поможет мясу впитать ароматы и усилить запахи.

После того как сердце изменит цвет, добавьте мелко нарезанный лук. Дайте ему вариться вместе 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным и не выпустит свой аромат. Затем добавьте специи: тимьян, тмин и свежемолотый перец. Они придадут блюду особый вкус, так что не стесняйтесь использовать их щедро. Следующий шаг - нарезать перец тонкими ломтиками и добавить его в кастрюлю. Это придаст сладость и цвет, сделав рагу более аппетитным.

После добавления перца добавьте оставшуюся воду, чтобы ингредиенты были покрыты. Дайте всему медленно кипеть на слабом огне, периодически помешивая, пока сердце не будет хорошо приготовлено. Возможно, вам придется добавить больше воды, если она слишком сильно уменьшится. Рагу должно получиться слегка сочным, с богатым и ароматным соусом.

Когда овощи будут готовы, а сердце станет нежным, добавьте томатный сок и паприку. Хорошо перемешайте, чтобы эти ингредиенты равномерно распределились. Затем добавьте раздавленный чеснок и дайте всему покипеть еще 5 минут, чтобы ароматы идеально смешались. Не забудьте приправить по вкусу вегетой и солью, чтобы еще больше усилить вкус.

Наконец, когда рагу готово, посыпьте сверху нарезанной петрушкой. Этот последний штрих добавит свежесть и красочный вид вашему блюду. Подавайте рагу горячим, вместе с гарниром из поленты или свежего хлеба, чтобы впитать вкусный соус. Этот традиционный рецепт определенно принесет радость на ваш стол!