गाय के दिल का स्टू

एक स्वादिष्ट बीफ हार्ट स्टू तैयार करने के लिए, उन सरल लेकिन आवश्यक चरणों का पालन करें जो आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने में मदद करेंगे। सबसे पहले, बीफ हार्ट को सावधानी से धोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप सभी धमनियों और बाहरी वसा को हटा दें, ताकि आप एक कम वसा और अधिक स्वस्थ स्टू प्राप्त कर सकें। इसे साफ करने के बाद, हार्ट को लगभग 2-3 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि समान रूप से पकाने की सुनिश्चितता हो सके।

एक बड़े पैन या बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। गर्म तेल में हार्ट के टुकड़ों को भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि सभी तरफ हल्का भूरा रंग आ जाए। कुछ मिनटों के बाद, जब हार्ट का रंग गहरा होने लगे, तो एक कप पानी डालें और सब कुछ धीमी आंच पर उबालने दें, बर्तन को आंशिक रूप से ढक्कन से ढक दें। यह प्रक्रिया मांस को स्वादों को अवशोषित करने और सुगंध को बढ़ाने में मदद करेगी।

जब हार्ट का रंग बदल जाए, तो बारीक कटी हुई प्याज डालें। इसे 5-7 मिनट तक एक साथ उबालने दें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और अपनी सुगंध न छोड़ दे। फिर, मसाले डालें: थाइम, जीरा और ताजा पिसी हुई काली मिर्च। ये व्यंजन को विशेष स्वाद देंगे, इसलिए इन्हें उदारता से इस्तेमाल करने में संकोच न करें। अगला कदम है मिर्च को पतली स्लाइस में काटना और इसे बर्तन में डालना। यह मीठी और रंगीनता लाएगा, जिससे स्टू और भी आकर्षक बनेगा।

जब आप मिर्च डाल दें, तो बाकी पानी डालें, ताकि सामग्री ढकी रहे। इसे धीमी आंच पर उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक हार्ट अच्छी तरह पक न जाए। यदि यह बहुत कम हो जाए, तो आपको अतिरिक्त पानी डालने की आवश्यकता हो सकती है। स्टू को थोड़ा रसदार होना चाहिए, जिसमें समृद्ध और सुगंधित सॉस हो।

जब सब्जियाँ पक जाएँ और हार्ट नरम हो जाए, तो टमाटर का रस और पेपरिका डालें। अच्छे से मिलाएँ ताकि ये सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएँ। फिर, कुचले हुए लहसुन को डालें और सभी चीजों को 5 मिनट और उबालने दें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाए। स्वाद को बढ़ाने के लिए स्वादानुसार वेजिटा और नमक डालना न भूलें।

अंत में, जब स्टू तैयार हो जाए, तो ऊपर से कटा हुआ धनिया छिड़कें। यह अंतिम विवरण आपके व्यंजन में ताजगी और रंगीनता जोड़ देगा। स्टू को गर्मागर्म परोसें, एक साइड डिश के साथ जैसे मक्का का आटा या ताजा ब्रेड, जो स्वादिष्ट सॉस को सोख सके। यह पारंपरिक नुस्खा निश्चित रूप से आपकी मेज पर खुशी लाएगा!