Ensopado de Coração de Vaca

Para preparar um delicioso ensopado de coração de boi, siga os passos simples, mas essenciais, que o ajudarão a obter um prato cheio de sabor. Comece lavando cuidadosamente o coração de boi, certificando-se de remover todas as artérias e a gordura do exterior, para obter um ensopado menos gorduroso e mais saudável. Depois de limpo, corte o coração em cubos pequenos, de cerca de 2-3 cm, para garantir um cozimento uniforme.

Em uma frigideira grande ou panela, adicione um pouco de óleo e aqueça em fogo médio. Refogue os cubos de coração no óleo quente, mexendo constantemente para que todos os lados fiquem levemente dourados. Após alguns minutos, quando o coração começar a escurecer, adicione uma xícara de água e deixe tudo cozinhar lentamente, cobrindo parcialmente a panela com uma tampa. Esse processo ajudará a carne a absorver os sabores e intensificar os aromas.

Depois que o coração mudar de cor, adicione a cebola picada finamente. Deixe cozinhar junto por 5-7 minutos, até que a cebola fique translúcida e libere seu aroma. Em seguida, adicione os temperos: tomilho, cominho e pimenta moída na hora. Eles darão um sabor especial ao prato, então não hesite em usá-los generosamente. O próximo passo é cortar a pimenta em fatias finas e adicioná-la à panela. Isso trará um toque de doçura e cor, tornando o ensopado mais apetitoso.

Após adicionar a pimenta, complete com o restante da água, de modo que os ingredientes fiquem cobertos. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o coração esteja bem cozido. Pode ser necessário adicionar mais água se o líquido reduzir demais. O ensopado deve ficar ligeiramente suculento, com um molho rico e saboroso.

Quando os legumes estiverem cozidos e o coração estiver macio, incorpore o suco de tomate e a páprica. Misture bem para garantir que esses ingredientes sejam distribuídos uniformemente. Em seguida, adicione o alho amassado e deixe tudo cozinhar por mais 5 minutos, para que os sabores se misturem perfeitamente. Não se esqueça de temperar a gosto com vegeta e sal, para realçar ainda mais o sabor.

Por fim, quando o ensopado estiver pronto, polvilhe com salsa picada por cima. Este último detalhe adicionará frescor e uma aparência colorida ao seu prato. Sirva o ensopado quente, acompanhado de uma porção de polenta ou pão fresco para absorver o delicioso molho. Esta receita tradicional certamente trará alegria à sua mesa!