オーブン焼きの豚肉

オーブンで焼いた豚肉は、豊かな風味とゆっくりとした調理法を組み合わせたクラシックなレシピで、柔らかく美味しい肉を得ることができます。歴史的に、この料理はその特別な味と伝統と革新を融合させる方法から、家族の食事や特別な機会に人気の選択肢となってきました。それでは、一緒にこの美味しい料理をステップバイステップで作る方法を見ていきましょう！

準備時間：30分
焼き時間：2時間30分
合計時間：3時間
ポーション数：6-8

材料

- 骨付き、脂肪と皮のある豚肉のスライス（約2kg）
- ディジョンマスタード大さじ1
- 大きなニンニク8片
- 玉ねぎ1個
- 300gのむきトマトとトマトジュース
- 塩、適量
- 胡椒、適量
- パプリカパウダー小さじ1
- 白胡椒5-6粒
- 乾燥赤唐辛子1/2個（お好みでさらに多く）
- ローレルの葉1枚
- 乾燥タイム5枝
- 乾燥バジル小さじ1
- 水2カップ

ステップ

ステップ1：豚肉の準備
まず、冷水で豚肉をよく洗います。肉をペーパータオルの上に置いて乾かします。水分をしっかり取り除くことが重要で、マリネが肉にしっかりとつくようにします。

ステップ2：豚肉のマリネ
ボウルに塩、胡椒、パプリカパウダーを混ぜます。この混合物を使って豚肉を全体にこすりつけます。このステップは、均一で美味しい風味を確保するために重要です。

ステップ3：ニンニクの追加
ニンニク5片の皮をむき、半分に切ります。ナイフを使って肉に小さな穴を開け、ニンニクの半分を入れるのに十分な深さにします。これにより、風味が肉に深く浸透します。

ステップ4：マスタードの塗布
豚肉の両面にマスタードを塗ります。マスタードは興味深い風味を加え、焼くときに肉をキャラメル化するのを助けます。

ステップ5：トレイの組み立て
豚肉をトレイに置きます。むきトマトを刻んで肉の上に置きます。乾燥バジルを振りかけ、ローレルの葉を小さくちぎって加え、白胡椒を加えます。辛いのが好きな方は、乾燥唐辛子のフレークをちぎって豚肉の上に振りかけます。トレイをアルミホイルで覆い、肉を冷蔵庫で一晩マリネします。これは重要なステップであり、マリネの時間が風味を強化します。

ステップ6：焼く
翌日、豚肉を冷蔵庫から取り出します。オーブンを170-180度に予熱します。トレイに水2カップとトマトジュースを加えます。玉ねぎの皮をむき、四等分に切ってトレイに置きます。その上に豚肉を置き、すべてのスパイスを加えます。

ステップ7：調理
トレイをアルミホイルで覆い、オーブンに入れます。豚肉を2時間30分焼きます。この遅い調理プロセスにより、肉は非常に柔らかくなります。

ステップ8：焼き色を付けて仕上げ
2時間30分後、アルミホイルを外し、オーブンの温度を上げます。豚肉を25-30分焼き色を付けます。この間に、3-4回トレイのジュースを肉にかけて、黄金色でカリカリの皮を得ます。

ステップ9：肉を休ませる
肉が出来上がったら、トレイをオーブンから取り出し、アルミホイルで肉を覆い、15-20分休ませます。このテクニックにより、肉のジュースが再分配され、よりジューシーで美味しくなります。

サーブ
豚肉を様々な付け合わせと一緒に提供します。例えば、マッシュポテト、グリル野菜、新鮮なサラダなどです。肉の一切れは風味の爆発であり、トレイのジュースは美味しいソースとして使用できます。

実用的なヒント
- カロリーと栄養の利点：豚肉の一切れ（約150g）は約300-350カロリーを含み、質の高いタンパク質、ビタミンB、亜鉛、鉄を提供します。適度に食べることで、バランスの取れた食事の一部となります。
- バリエーション：さまざまなハーブやスパイスを使って実験できます。新鮮なローズマリーやレモンを加えることで、フレッシュな味わいが加わります。また、ディジョンマスタードを穀物マスタードに置き換えることで、異なる食感を楽しむことができます。
- よくある質問：
- 残り物はどうしたらいいですか？残った豚肉はサンドイッチやサラダに最適です。
- 肉が焼けているかどうかをどう確認しますか？肉用温度計を使って、内部温度が75度であるべきです。

飲み物の組み合わせ
この料理は、ドライレッドワインやクラフトビールと非常によく合います。新鮮なレモネードは、肉の豊かな風味をバランスさせる爽やかさを加えます。

オーブンで焼いた豚肉は、単なるレシピ以上のものです。家族や友人を集める料理体験であり、特別な機会や週末の食事に最適です。それでは、この素晴らしいレシピを楽しむための美味しい旅の準備をしましょう！いただきます！