Pulpa de porc la cuptor

Pulpa de porc la cuptor este o rețetă clasică care îmbină aromele bogate cu prepararea lentă, pentru a obține o carne fragedă și savuroasă. De-a lungul istoriei, acest fel de mâncare a fost o alegere populară pentru mesele de familie și ocazii speciale, datorită gustului său deosebit și a modului în care îmbină tradiția cu inovația în bucătărie. Haideți să descoperim împreună cum să preparăm această delicatesă pas cu pas!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 2 ore și 30 de minute
Timp total: 3 ore
Număr de porții: 6-8

Ingrediente

- 1 felie de pulpă de porc (aproximativ 2 kg), cu os, grăsime și șoric
- 1 lingură plină de muștar Dijon
- 8 căței mari de usturoi
- 1 ceapă
- 300 g roșii decojite în suc de roșii
- Sare, după gust
- Piper, după gust
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 5-6 boabe de piper alb
- 1/2 ardei iute roșu uscat (sau mai mult, după preferințe)
- 1 foaie de dafin
- 5 crenguțe de cimbru uscat
- 1 linguriță rasă de busuioc uscat
- 2 căni de apă

Pas cu Pas

Pasul 1: Pregătirea Pulpei de Porc
Începe prin a spăla bine pulpa de porc sub un jet de apă rece. Așază pulpa pe un prosop de hârtie pentru a o usca. Este important să îndepărtezi excesul de apă, astfel încât marinada să se lipească bine pe carne.

Pasul 2: Marinarea Pulpei
Într-un bol, combină sare, piper și boia dulce. Folosește acest amestec pentru a freca pulpa de porc pe toate părțile. Acest pas este esențial pentru a asigura o aromă uniformă și gustoasă.

Pasul 3: Adăugarea Usturoiului
Curăță 5 căței de usturoi și taie-i pe jumătate. Cu ajutorul unui cuțit, fă mici gauri în pulpă, suficient de adânci pentru a introduce jumătățile de usturoi. Acest lucru va permite aromelor să pătrundă adânc în carne.

Pasul 4: Aplicarea Muștarului
Frecționează muștarul pe ambele fețe ale pulpei. Muștarul va adăuga o notă interesantă și va ajuta la caramelizarea cărnii în timpul coacerii.

Pasul 5: Asamblarea Tavei
Așază pulpa de porc într-o tavă. Toacă roșiile decojite și așază-le deasupra cărnii. Presară busuiocul uscat, rupe foaia de dafin în bucăți și adaugă boabele de piper alb, apoi crenguțele de cimbru. Dacă îți place picant, rupe fulgii de ardei iute uscat și presară-i peste pulpa de porc. Acoperă tava cu folie de aluminiu și lasă carnea la frigider pentru a se marineze peste noapte. Aceasta este o etapă crucială, deoarece timp de marinare va intensifica aromele.

Pasul 6: Coacerea
A doua zi, scoate pulpa din frigider. Preîncălzește cuptorul la 170-180 de grade Celsius. Într-o tavă, adaugă cele 2 căni de apă și sucul de roșii. Curăță ceapa și taie-o în sferturi, apoi așaz-o în tavă. Așază pulpa de porc deasupra, împreună cu toate mirodeniile.

Pasul 7: Gătirea
Acoperă tava cu folie de aluminiu și introdu-o în cuptor. Lasă pulpa să se coacă timp de 2 ore și jumătate. Acest proces lent va face carnea să devină extrem de fragedă.

Pasul 8: Rumenea și Finalizarea
După cele 2 ore și jumătate, îndepărtează folia de aluminiu și mărește temperatura cuptorului. Lasă pulpa să se rumenească timp de 25-30 de minute. În timpul acestui timp, stropște carnea cu zeama din tavă de 3-4 ori pentru a obține o crustă aurie și crocantă.

Pasul 9: Odihnirea Pulpei
Când pulpa este gata, scoate tava din cuptor și acoperă carnea cu folie de aluminiu pentru a se odihni 15-20 de minute. Acest truc permite sucurilor să se redistribuie, lăsând carnea mai suculentă și mai gustoasă.

Servire
Serviți pulpa de porc cu garnituri diverse, cum ar fi piure de cartofi, legume la grătar sau o salată proaspătă. Fiecare felie de carne este o explozie de arome, iar sucul din tavă poate fi folosit ca sos delicios.

Sfaturi Practice
- Calorii și Beneficii Nutriționale: O porție de pulpa de porc (aproximativ 150 g) conține aproximativ 300-350 de calorii, oferind proteine de calitate, vitamine B, zinc și fier. În mod moderat, poate face parte dintr-o dietă echilibrată.
- Variații: Poți experimenta cu diferite ierburi și condimente. O adăugare de rozmarin proaspăt sau de lămâie poate adăuga un gust fresh. De asemenea, poți înlocui muștarul Dijon cu muștar de cereale pentru o textură diferită.
- Întrebări Frecvente:
- Ce pot face cu rămășițele? Pulpa de porc rămasă este minunată în sandvișuri sau în salate.
- Cum pot verifica dacă carnea este gătită? Folosește un termometru pentru carne; temperatura internă ar trebui să fie de 75 de grade Celsius.

Combinări de Băuturi
Acest fel de mâncare se potrivește de minune cu un vin roșu sec sau cu o bere artizanală. O limonadă proaspătă poate adăuga o notă de prospețime, echilibrând aromele bogate ale cărnii.

Pulpa de porc la cuptor este mai mult decât o simplă rețetă; este o experiență culinară care aduce familia și prietenii împreună, fiind perfectă pentru ocazii speciale sau mese de weekend. Așa că pregătiți-vă pentru o călătorie gastronomică delicioasă și bucuria de a savura această rețetă minunată! Poftă bună!