Pieczona wieprzowina

Pieczona wieprzowina to klasyczny przepis, który łączy bogate smaki z wolnym gotowaniem, aby uzyskać delikatne i smaczne mięso. Na przestrzeni historii danie to było popularnym wyborem na rodzinne posiłki i specjalne okazje, dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi oraz sposobowi, w jaki łączy tradycję z innowacją w kuchni. Odkryjmy razem, jak krok po kroku przygotować tę delikatesę!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 2 godziny i 30 minut
Czas całkowity: 3 godziny
Liczba porcji: 6-8

Składniki

- 1 kawałek wieprzowiny (około 2 kg), z kością, tłuszczem i skórą
- 1 pełna łyżka musztardy Dijon
- 8 dużych ząbków czosnku
- 1 cebula
- 300 g obranych pomidorów w sosie pomidorowym
- Sól, do smaku
- Pieprz, do smaku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 5-6 ziaren białego pieprzu
- 1/2 suszonej czerwonej papryczki (lub więcej, według preferencji)
- 1 liść laurowy
- 5 gałązek suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 2 szklanki wody

Krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie wieprzowiny
Zacznij od dokładnego umycia wieprzowiny pod zimną wodą. Połóż mięso na ręczniku papierowym, aby je osuszyć. Ważne jest, aby usunąć nadmiar wody, aby marynata dobrze przylegała do mięsa.

Krok 2: Marynowanie wieprzowiny
W misce połącz sól, pieprz i słodką paprykę. Użyj tej mieszanki, aby natrzeć wieprzowinę ze wszystkich stron. Ten krok jest niezbędny, aby zapewnić równomierny i smaczny aromat.

Krok 3: Dodawanie czosnku
Obierz 5 ząbków czosnku i przetnij je na pół. Za pomocą noża zrób małe dziury w wieprzowinie, wystarczająco głębokie, aby włożyć połówki czosnku. To pozwoli aromatom głęboko wniknąć w mięso.

Krok 4: Nakładanie musztardy
Natrzyj musztardą obie strony wieprzowiny. Musztarda doda interesującej nuty i pomoże skarmelizować mięso podczas pieczenia.

Krok 5: Składanie blachy
Umieść wieprzowinę w blaszce. Posiekaj obrane pomidory i umieść je na mięsie. Posyp suszoną bazylią, pokrój liść laurowy na kawałki i dodaj ziarna białego pieprzu, a następnie gałązki tymianku. Jeśli lubisz ostre smaki, pokrusz suszoną papryczkę i posyp nią wieprzowinę. Przykryj blachę folią aluminiową i włóż mięso do lodówki, aby się marynowało przez noc. To kluczowy etap, ponieważ czas marynowania wzmocni aromaty.

Krok 6: Pieczenie
Następnego dnia wyjmij wieprzowinę z lodówki. Rozgrzej piekarnik do 170-180 stopni Celsjusza. W blaszce dodaj 2 szklanki wody i sok pomidorowy. Obierz cebulę i pokrój ją na ćwiartki, a następnie umieść w blaszce. Połóż wieprzowinę na wierzchu wraz ze wszystkimi przyprawami.

Krok 7: Gotowanie
Przykryj blachę folią aluminiową i włóż ją do piekarnika. Pozwól wieprzowinie piec się przez 2,5 godziny. Ten powolny proces sprawi, że mięso stanie się niezwykle delikatne.

Krok 8: Rumienienie i finalizacja
Po 2,5 godzinie zdejmij folię aluminiową i zwiększ temperaturę piekarnika. Pozwól wieprzowinie rumienić się przez 25-30 minut. W tym czasie polewaj mięso sokiem z blachy 3-4 razy, aby uzyskać złotą i chrupiącą skórkę.

Krok 9: Odpoczynek wieprzowiny
Gdy wieprzowina jest gotowa, wyjmij blachę z piekarnika i przykryj mięso folią aluminiową, aby odpoczęło przez 15-20 minut. Ten trik pozwala sokom się rozprowadzić, sprawiając, że mięso jest bardziej soczyste i smaczne.

Serwowanie
Podawaj wieprzowinę z różnorodnymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, grillowane warzywa lub świeża sałatka. Każdy kawałek mięsa to eksplozja smaków, a sok z blachy można wykorzystać jako pyszny sos.

Praktyczne wskazówki
- Kalorie i korzyści odżywcze: Porcja wieprzowiny (około 150 g) zawiera około 300-350 kalorii, dostarczając wysokiej jakości białka, witamin z grupy B, cynku i żelaza. W umiarkowanych ilościach może być częścią zrównoważonej diety.
- Wariacje: Możesz eksperymentować z różnymi ziołami i przyprawami. Dodatek świeżego rozmarynu lub cytryny może dodać świeżego smaku. Możesz również zastąpić musztardę Dijon musztardą ziarnistą dla innej tekstury.
- Często zadawane pytania:
- Co mogę zrobić z resztkami? Pozostała wieprzowina jest doskonała w kanapkach lub sałatkach.
- Jak mogę sprawdzić, czy mięso jest ugotowane? Użyj termometru do mięsa; temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75 stopni Celsjusza.

Połączenia napojów
To danie doskonale komponuje się z czerwonym winem wytrawnym lub piwem rzemieślniczym. Świeża lemoniada może dodać nuty świeżości, równoważąc bogate smaki mięsa.

Pieczona wieprzowina to więcej niż tylko przepis; to kulinarne doświadczenie, które łączy rodzinę i przyjaciół, idealne na specjalne okazje lub weekendowe posiłki. Przygotuj się na pyszne gastronomiczne podróże i radość z delektowania się tym wspaniałym przepisem! Smacznego!