Запеченная свинина

Запеченная свинина — это классический рецепт, который сочетает в себе богатые ароматы с медленным приготовлением, чтобы получить нежное и вкусное мясо. На протяжении истории это блюдо было популярным выбором для семейных обедов и особых случаев благодаря своему необычному вкусу и тому, как оно сочетает традиции с инновациями на кухне. Давайте вместе узнаем, как пошагово приготовить этот деликатес!

Время подготовки: 30 минут
Время запекания: 2 часа 30 минут
Общее время: 3 часа
Количество порций: 6-8

Ингредиенты

- 1 кусок свинины (примерно 2 кг), с косточкой, жиром и шкурой
- 1 полная столовая ложка горчицы Дижон
- 8 крупных зубчиков чеснока
- 1 луковица
- 300 г очищенных помидоров в томатном соке
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 5-6 горошин белого перца
- 1/2 сушеного красного перца (или больше по вкусу)
- 1 лавровый лист
- 5 веточек сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 2 стакана воды

Шаг за шагом

Шаг 1: Подготовка свинины
Начните с того, что тщательно промойте свинину под холодной водой. Положите мясо на бумажное полотенце, чтобы высушить. Важно удалить излишки воды, чтобы маринад хорошо прилип к мясу.

Шаг 2: Маринование свинины
В миске смешайте соль, перец и сладкую паприку. Используйте эту смесь, чтобы натереть свинину со всех сторон. Этот шаг необходим для обеспечения равномерного и вкусного аромата.

Шаг 3: Добавление чеснока
Очистите 5 зубчиков чеснока и разрежьте их пополам. С помощью ножа сделайте небольшие отверстия в свинине, достаточно глубокие, чтобы вставить половинки чеснока. Это позволит ароматам глубоко проникнуть в мясо.

Шаг 4: Нанесение горчицы
Натрите горчицу на обе стороны свинины. Горчица добавит интересную нотку и поможет карамелизовать мясо во время запекания.

Шаг 5: Сборка формы для запекания
Поместите свинину в форму для запекания. Нарежьте очищенные помидоры и положите их на мясо. Посыпьте сушеным базиликом, поломайте лавровый лист на кусочки и добавьте горошины белого перца, затем веточки тимьяна. Если вы любите острое, поломайте сушеный перец и посыпьте им свинину. Накройте форму фольгой и оставьте мясо в холодильнике мариноваться на ночь. Это критический этап, так как время маринования усилит ароматы.

Шаг 6: Запекание
На следующий день достаньте свинину из холодильника. Разогрейте духовку до 170-180 градусов Цельсия. В форму для запекания добавьте 2 стакана воды и томатный сок. Очистите луковицу и нарежьте ее на четвертинки, затем положите в форму. Сверху положите свинину вместе со всеми специями.

Шаг 7: Приготовление
Накройте форму фольгой и поставьте в духовку. Дайте свинине запекаться в течение 2,5 часов. Этот медленный процесс сделает мясо чрезвычайно нежным.

Шаг 8: Подрумянивание и завершение
Через 2,5 часа снимите фольгу и увеличьте температуру духовки. Дайте свинине подрумяниться в течение 25-30 минут. В это время поливайте мясо соком из формы 3-4 раза, чтобы получить золотистую и хрустящую корочку.

Шаг 9: Отдых свинины
Когда свинина готова, достаньте форму из духовки и накройте мясо фольгой, чтобы оно отдохнуло 15-20 минут. Этот трюк позволяет сокам перераспределиться, оставляя мясо более сочным и вкусным.

Подача
Подавайте свинину с разнообразными гарнирами, такими как картофельное пюре, жареные овощи или свежий салат. Каждый кусочек мяса — это взрыв ароматов, а сок из формы можно использовать как вкусный соус.

Практические советы
- Калории и питательные преимущества: Порция свинины (примерно 150 г) содержит около 300-350 калорий, предлагая качественный белок, витамины группы B, цинк и железо. В умеренных количествах она может быть частью сбалансированной диеты.
- Вариации: Вы можете экспериментировать с различными травами и специями. Добавление свежего розмарина или лимона может добавить свежий вкус. Также вы можете заменить горчицу Дижон на зернистую горчицу для другой текстуры.
- Часто задаваемые вопросы:
- Что я могу сделать с остатками? Оставшаяся свинина прекрасно подходит для сэндвичей или салатов.
- Как я могу проверить, готово ли мясо? Используйте термометр для мяса; внутренняя температура должна составлять 75 градусов Цельсия.

Сочетания напитков
Это блюдо прекрасно сочетается с сухим красным вином или крафтовым пивом. Свежий лимонад может добавить нотку свежести, уравновешивая богатые ароматы мяса.

Запеченная свинина — это больше, чем просто рецепт; это кулинарный опыт, который объединяет семью и друзей, идеально подходящий для особых случаев или выходных обедов. Так что готовьтесь к вкусному гастрономическому путешествию и наслаждайтесь этой замечательной рецептурой! Приятного аппетита!